Ингредиенты
Мясо (на выбор) – 700 г
Нут (сушеный) – 1 стакан
Картофель – 5-6 шт.
Макароны орзо — 1 стакан
Перец болгарский – 1-2 шт.
Помидоры – 2-3 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Томатная паста – 2-4 ст.л.
Растительное масло – 2-3 ст.л.
Чеснок – 4-5 зубчиков
Петрушка – 1 пучок
Лимон – по вкусу
Черный и красный молотый перец добавляются по вкусу
Соль – по вкусу
Молотый кумин – по вкусу
Кориандр молотый – по вкусу
- 168 кКал
- 1 ч. 20 мин.
- 1 ч. 20 мин.
Процесс приготовления
Сегодня я хочу представить вашему вниманию рецепт блюда тунисской кухни, известного как «Шорба».
Слово «шорба», взятое из арабского языка, переводится как суп. В тунисском варианте это означает насыщенный наваристый суп с мясом, нутом, овощами, зеленью и макаронами орзо.
Приготовление Шорбы, подобно приготовлению большинства супов, не представляет сложности и не требует больших усилий. В данном случае я буду готовить суп на плите, однако по этому же рецепту можно приготовить Шорбу в мультиварке или даже в котелке над костром. Суп отличается простотой приготовления и не предполагает использования каких-либо необычных кулинарных техник.
За счет обилия различных ингредиентов тунисская Шорба обладает насыщенным вкусом и высокой питательностью, а изысканное сочетание привычных специй и пряностей наделяет ее неповторимым колоритом и восхитительным ароматом.
Таким образом, тунисская Шорба (шурпа в традициях Туниса)…
Подготовьте ингредиенты по списку.
В отличие от общепринятых рецептов, я применяю свинину, хотя традиционно в Тунисе шорбу готовят из говядины, телятины или баранины.
Предварительно замочите нут. Поместите его в холодную воду и оставьте на ночь.
Мясо нарежьте на небольшие порции и обжарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла до появления золотистой корочки.
Обжаренное мясо следует извлечь из кастрюли и временно убрать в сторону.
В кастрюлю, содержащую остатки масла и мясного сока, добавьте нарезанный лук. Обжаривайте его, периодически помешивая, в течение нескольких минут до тех пор, пока он не станет прозрачным и мягким.
Затем добавьте нут в кастрюлю и обжаривайте вместе с луком ещё пять минут на среднем огне, постоянно перемешивая.
Положите мясные кусочки обратно в кастрюлю. Затем добавьте картофель, нарезанный кубиками, и томатную пасту. Тщательно перемешайте содержимое и тушите все ингредиенты вместе в течение нескольких минут.
Влейте от 3 до 3.5 литров кипяченой воды, предварительно нагретой до горячего состояния, добавьте небольшое количество соли. Доведите суп до кипения, а затем уменьшите огонь и варите его в течение 30–50 минут.
После этого добавьте нарезанные ломтиками помидоры и перец, продолжая варить еще три минуты.
Добавьте специи по вкусу, при необходимости увеличьте количество соли и высыпьте макароны орзо.
Продолжайте варить суп еще некоторое время, пока орзо не станет мягким – обычно это занимает около семи минут. Следуйте указаниям на упаковке при приготовлении орзо, чтобы макаронные изделия не разварились и сохранили свою структуру и форму.
Всыпьте зелень и чеснок. Снимите суп с огня, накройте крышкой и дайте настояться еще десять минут.
Тунисская Шорба готова к подаче! Приятного вам аппетита!
По желанию в готовый суп можно добавить немного лимонного или лаймового сока.
Похожие рецепты
- Шурпа из баранины
- Шурпа из свинины
- Шурпа из курицы
- Шурпа по-узбекски
