Из обычной баранины и овощей можно приготовить блюдо с восхитительным ароматом и прекрасным вкусом. Однако, приготовление потребует значительного времени.
Процесс приготовления
Каурма-шурпа представляет собой сочетание супа и второго блюда. Это горячее блюдо готовится из баранины и томится на слабом огне в течение 2-2,5 часов. Идеально для приготовления каурма-шурпы подходят печь или костер – это придаст блюду поистине уникальный аромат. Длительное тушение делает мясо мягким и легко отделяющимся от костей. Для получения насыщенного вкуса бульона рекомендуется использовать баранину на костях.
В процессе приготовления необходимо предварительно обжарить ингредиенты, однако помидоры лучше добавить за полчаса до завершения варки вместе с морковью. Если выбранная баранина содержит избыток жира, следует удалить часть сала и вытопить его в емкости, а затем на полученном жире обжарить мясо и лук.
При приготовлении необходимо использовать молотую паприку со сладким вкусом – перед добавлением рекомендуется попробовать специю, чтобы избежать горечи.
Приступаем к приготовлению блюда: соберите все нужные продукты и начинаем готовить!
Очистите баранину от сухожилий и плёнок, тщательно промойте её и нарежьте на порционные куски. В казан или кастрюлю с антипригарным покрытием влейте растительное масло, разогрейте его на среднем огне и выложите мясо для быстрой обжарки до появления золотистой корочки.
Переверните мясное изделие на противоположную сторону и обжарьте до появления золотистой корочки. Луковицу очистите от верхнего слоя, ополосните под проточной водой и нарежьте тонкими полукольцами. Переложите в подходящую посуду и вместе с мясом обжаривайте примерно 2-3 минуты.
Влейте теплую воду, добавьте соль, молотый перец, смесь специй для плова и лавровые листья. Доведите содержимое кастрюли до кипения и снимите образовавшуюся пену. Убавьте огонь и тушите блюдо под крышкой в течение полутора часов.
Затем добавьте молотую паприку. Очистите морковь и картофель от кожуры, промойте их вместе с томатами. Удалите сердцевины из помидоров. Нарежьте все овощи крупными кусками или используйте их целиком – в шурпе не требуется мелкая нарезка продуктов. Продолжайте тушить под крышкой ещё 30 минут. Чеснок очистите, промойте и разомните в посуде за 2-3 минуты до окончания приготовления.
После приготовления каурма-шурпы разлейте ее по глубоким пиалам или тарелкам, добавьте мясо с овощами и подавайте к столу горячей, сопровождая хлебом.
Приятного вам!
