Процесс приготовления
В Средней Азии супы из баранины пользуются широкой популярностью. Зачастую в их приготовлении используют нут, а также добавляют разнообразные свежие овощи. Эти ингредиенты придают блюду яркость, насыщенность и неповторимый аромат. Для достижения наилучшего вкуса и внешнего вида рекомендуется варить такой суп длительное время на слабом огне, поддерживая едва заметное кипение.
Вечером необходимо предварительно вымочить горох и нут в воде. На следующее утро следует слить воду и тщательно промыть крупу.
Для начала баранину следует тщательно промыть под проточной водой, после чего поместить в кастрюлю и залить холодной водой. После закипания необходимо аккуратно удалить образовавшуюся пену. Затем в бульон добавляют предварительно замоченный нут горох и снова доводят до кипения, после чего уменьшают нагрев и варят еще 90 минут.
Картофель необходимо очистить от кожуры, крупно нарезать и поместить в кастрюлю с водой. Время варки составит 20 минут.
Морковь следует нарезать толстыми кружками, репчатый лук – крупными перьями, после чего добавить их в кипящую воду в кастрюле.
Сладкий перец порубить небольшими кусочками, лук порей нарезать тонкими кольцами, помидоры – дольками. Затем все эти овощи добавляют в кастрюлю и продолжают варить еще 20 минут.
Необходимо подготовить лавровый лист, целые зубчики чеснока, узбекские специи и сушеный перец чили. Эти ингредиенты добавляют в кастрюлю за 15 минут до завершения приготовления супа. Также важно не забыть посолить блюдо.
После этого суп накрывают крышкой и варят на слабом огне до полной готовности, что займет приблизительно 15 минут.
По окончании приготовления необходимо выключить огонь, после чего суп можно сразу подавать к столу в порционных тарелках.
Приятного аппетита!
