Мясо кролика нередко применяют для создания блюд, предназначенных для детского питания или диеты. Предлагаем приготовить аппетитный суп с использованием крольчатины. Использовалась кастрюля объёмом 2 лКак считать калории?Что такое калорийность?Норма калорий
Процесс приготовления
Я являюсь поклонником мяса кролика и стремлюсь готовить из него не только привычные вторые блюда, но и первые. В частности, можно сварить весьма вкусный суп с кроликом, который по своим качествам ничем не уступает куриному бульону, а возможно, даже превосходит его.
Широко известно, что мясо кролика классифицируется как диетический продукт, содержащее легкоусвояемый белок и обладающее приятным вкусом. Соответственно, бульон из крольчатины также будет отличаться превосходными вкусовыми характеристиками. В настоящее время в продаже доступны молодые овощи – лук, морковь и картофель, поэтому мы приготовим вкусный суп с их использованием. Добавим немного риса, умеренное количество специй для сохранения аромата и вкуса супа, а также свежую зелень.
Приступаем к приготовлению супа из кролика, собрав все необходимые ингредиенты.
В моем распоряжении оказалась небольшая тушка молодого кролика весом немногим более 1,5 килограммов. Для приготовления супа я использовала четверть тушки и печень – этот ингредиент прекрасно обогащает вкус бульона. Благодаря юному возрасту кролика отсутствует характерный запах, поэтому предварительное замачивание не потребовалось. Важно отметить, что для получения действительно вкусного супа необходимо использовать качественное мясо; взрослого или старого кролика в данном случае применять не стоит. В противном случае потребуется длительное вымачивание в воде с уксусом или использование мяса для другого блюда, отличного от супа. Подготовив мясо, помещаем его в кастрюлю с водой и доводим до кипения. После закипания снимаем образующуюся пену.
Пока варится бульон, необходимо мелко нарезать лук и морковь.
Обжариваем их до золотистого цвета на растительном масле в сковороде.
Примерно через полчаса после начала варки бульона добавляем в него одну очищенную картофелину и лавровый лист.
Оставшуюся картофельную массу следует нарезать кубиками, а рис тщательно промыть несколько раз до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной.
Сваренную картофелину извлекаем из бульона, проверяем готовность мяса, проткнув его ножом. Если мясо легко протыкается, добавляем в бульон рис.
Через пять минут после закладки риса в бульон добавляем нарезанный картофель и соль. Продолжаем варить суп до полной готовности риса и картофеля.
После того как рис и картофель будут готовы, в суп добавляют пассерованные овощи вместе с целой отварной картофелиной, превращенной в пюре. Также следует добавить измельченную зелень и приправить блюдо солью и перцем по вкусу. После этого кастрюлю снимают с огня и дают супу настояться около двадцати минут.
Приготовленный суп с кроликом допускается распределять по порциям и сервировать на стол.
Приятного аппетита!
Дополнения к рецепту
-
Каким образом определяется количество калорий? Что подразумевается под термином «калорийность»? Какой объем калорий считается нормальным?
