Кабачковые супы уже давно стали привычными для меня, и я часто их готовлю. Обычно я использую воду как основу, но иногда предпочитаю куриный бульон. В этот раз я решила не ограничиваться просто бульоном, а добавить в суп кусочки курицы. В результате получилось блюдо, которое оказалось одновременно аппетитным и питательным. Этот крем-суп из кабачков с курицей прекрасно сочетается с домашними сухарями.
Вкус получился очень гармоничным, как выразилась моя дочь: «Идеально».
Кастрюля 3 л с толстым дномКак считать калории?Что такое калорийность?Норма калорий
Процесс приготовления
Чтобы приготовить суп-пюре из кабачков и курицы, понадобятся следующие продукты.
В небольшой кастрюле довести примерно 700 миллилитров воды до кипения. Куриное филе промыть под проточной водой и поместить в кипящую воду. Добавить соль по вкусу и варить филе до полной готовности. Для аромата в бульон можно добавить перец горошком и лавровый лист.
Необходимо очистить лук и чеснок, после чего измельчить их кубиками. Форма нарезки может быть любой, поскольку суп будет впоследствии пюрирован.
Кабачок следует вымыть, очистить от кожуры и удалить семена, если они присутствуют. При использовании нежных молодых кабачков можно оставить кожицу. Также нарежьте кабачок кубиками.
После того как курица будет готова, приступаем к приготовлению супа. Для этого потребуется большая кастрюля, в которой впоследствии можно будет измельчить суп до состояния пюре. На дно емкости наливают небольшое количество подсолнечного масла и тщательно его нагревают. Затем добавляют лук с чесноком и обжаривают их до тех пор, пока лук не станет прозрачным. После этого в кастрюлю кладут кабачки, приправляют перцем и посыпают прованскими травами, слегка обжаривают. Соль на данном этапе добавлять не следует, поскольку бульон уже был посолен ранее.
Процеженный бульон переливают в кастрюлю с овощами и варят в течение 10 минут.
Пока суп готовится, куриное филе нарезается кубиками.
Филе добавляют к овощам и готовят всё вместе до мягкости кабачков, примерно 15 минут. После этого оценивается вкус бульона, чтобы определить необходимость добавления соли или достаточность уже имеющейся.
После этого суп необходимо измельчить погружным блендером до получения однородной массы. Рекомендуется дать супу настояться под крышкой в течение получаса, чтобы избежать ожогов при работе с горячей жидкостью. В это время можно заняться приготовлением сухариков: хлеб нарезается кубиками и подсушивается на сухой сковороде со всех сторон.
Приготовленный суп-пюре из кабачков и курицы разливают по тарелкам, слегка приправляют перцем и добавляют сухарики. Это очень вкусный суп, который я рекомендую всем поклонникам кабачков!
Приятного аппетита!
Дополнения к рецепту
-
Определение калорийности: как проводить подсчет и что означает этот показатель?
