Ароматный и сытный суп из домашней утки с лапшой – прекрасный выбор для обеда. В качестве ингредиента можно использовать и мясо дикой утки.
Процесс приготовления
Медицинские работники и специалисты в области питания единогласно отмечают пользу и ценность утиного мяса. Например, известно, что жир утки способствует укреплению иммунитета, обладает регенерирующими свойствами и по составу схож с оливковым маслом. Не зря наши бабушки применяли утиный и гусиный жир для защиты кожи от морозов, а суп из этой птицы служил эффективным средством при первых признаках простуды. Рекомендуется регулярно включать блюда из утки в свой рацион, поэтому давайте приступим к приготовлению горячего, вкусного и ароматного супа из утки с яичной лапшой и овощами.
Первым этапом станет создание насыщенного бульона. Идеально для этого супа подойдет суповой набор из утки, включающий кусочки мяса вместе с косточками и хрящиками, которые придают бульону богатый вкус и аромат. Такие наборы часто можно найти в продуктовых магазинах. Если приобрести такой набор не удалось, используйте половину тушки целой утки.
Для приготовления бульона понадобятся: суповой набор из утки, целая морковь, корень имбиря, смесь перцев, лавровый лист, небольшая луковица, соль и стебель сельдерея.
Утку следует поместить в холодную воду и довести до кипения.
После образования такой неэстетичной пены, варите еще три-четыре минуты на слабом огне, затем слейте первый бульон, который не обладает высокими питательными свойствами и выглядит не очень привлекательно.
В чистую кастрюлю помещают утку, после чего добавляют все компоненты для бульона, за исключением соли. Заливают приблизительно тремя литрами воды и варят на слабом огне около часа. Имбирь нарезают кружками толщиной примерно в один сантиметр. Луковицу моют под проточной водой, но очищать ее не требуется. Утка обладает достаточно жестким мясом, поэтому время приготовления увеличивают до тех пор, пока оно легко не начнет отделяться от костей.
Бульон необходимо процедить от перца, лаврового листа и прочих ингредиентов, которые больше не требуются. Добавьте соль по вкусу.
Необходимо подготовить компоненты для супа: яичную лапшу, лук, морковь, соль, картофель и сельдерей.
Овощную составляющую нарезают небольшими фрагментами, а картофель – кубиками.
Мясо аккуратно отделяют от костей и нарезают на кусочки. Затем добавляют его в бульон вместе с луком, морковью и сельдереем.
Продолжают варить около семи-восьми минут, после чего в кастрюлю добавляют картофель.
Готовьте бульон около пяти минут, после чего добавьте лапшу. Оцените вкус на предмет солености и при необходимости внесите дополнительные приправы.
Продолжайте варить до тех пор, пока лапша и картофель не будут полностью готовы; важно, чтобы они сварились одновременно.
Утиный суп готов к подаче! Разлейте его по тарелкам и сервируйте горячим.
