Приготовление насыщенных мясных щей с использованием крапивы. Состав остальных овощей и зелени допускается изменять по предпочтениям, допустимо использование только крапивы. Кастрюля объемом 2 л
Процесс приготовления
Необходимо подготовить ингредиенты для приготовления зеленых щей из крапивы с фрикадельками.
Очищенные морковь, корневой сельдерей и лук следует нарезать мелкими кубиками.
В кастрюле на подсолнечном масле обжарьте нарезанные овощи.
Нарежьте стебли капусты и картофель более мелкими кусочками, возьмите небольшое количество замороженного шпината.
Добавьте овощную заправку в воду (предпочтительно горячую) и поместите туда картофель, готовьте до мягкости.
Переберите и промойте крапиву.
Залейте ее кипятком на 2-3 минуты, затем процедите и отожмите.
Подготовьте смесь из нарезанной зелени: крапивы и зеленых частей пекинской капусты.
Пока картофель готовится, займитесь приготовлением фарша для фрикаделек. В подготовленный фарш следует добавить соль, перец и яичный белок (или целое яйцо). Тщательно вымесите фарш до получения однородной массы; при необходимости, чтобы добиться нужной консистенции, добавьте столовую ложку крахмала.
Сформируйте фрикадельки, я люблю крупные.
Аккуратно поместите фрикадельки в кипящий суп и варите до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. После этого посолите суп по вкусу.
Добавьте подготовленную зеленую нарезку с крапивой в суп и варите еще около пяти минут, затем выключите огонь. Дайте зеленым щам настояться под крышкой.
Подавайте зеленые щи со сметаной или без нее – они получаются очень насыщенными и сытными!
Щи с крапивой и мясными фрикадельками готовы!
Приятного аппетита!
Дополнения к рецепту
- Прежде чем использовать крапиву, поместите ее в емкость с обильным количеством воды, чтобы частицы почвы отделились и опустились на дно, после чего тщательно промойте растение.
- Для предотвращения ожогов, после промывки обдайте крапиву кипятком, а затем приступайте к ее измельчению.
