Наваристый горячий свекольник с добавлением свинины – это прекрасный выбор для полноценного обеда в любое время года.
Процесс приготовления
Помимо привычного холодного варианта, существует и горячая альтернатива. Приготовление может быть постным или на мясном бульоне, овощи можно пассеровать или просто отварить — выбор остается за вами.
В традиционном горячем свекольнике со свининой ключевым ингредиентом, что соответствует названию, по-прежнему выступает свекла.
Для приготовления понадобятся: свекла, свинина или другое мясо, лук, морковь, зелень, специи, картофель и сельдерей.
Бульон на свинине отваривают вместе с пряным корнем сельдерея, репчатым луком, морковью, небольшим количеством укропа и лавровым листом приблизительно за 40-50 минут. Картофель можно приготовить отдельно в мундире или добавить непосредственно в мясной бульон.
Процеженный бульон сливают обратно в кастрюлю, а мягкую свинину нарезают небольшими кусками примерно одного размера.
Вареную картошку очищают от кожуры, нарезают кубиками и добавляют либо в бульон, либо сразу раскладывают по тарелкам.
Свеклу натирают на мелкой терке стружкой, вводят в мясной бульон, доводят до кипения, уменьшают огонь и томят 5-7 минут. В завершение добавляют соль, перец и оценивают вкус.
Блюдо снимают с плиты и посыпают свежей зеленью – укропом и петрушкой, после чего подают.
Готовый свекольник со свининой разливают по тарелкам и подают к столу со сметаной – желаем приятного аппетита!
Другие рецепты борща
- Борщ со свеклой и свежей капустой
- Борщ по-тольяттински
- Украинский борщ
- Борщ без капусты
- Борщ по-белорусски
- Борщ со свининой
