Ароматная и насыщенная солянка из квашеной капусты – превосходный выбор супа как для повседневного стола, так и для праздничного застолья.
Процесс приготовления
Существует распространенное убеждение о том, что солянку в качестве супа создали для торжественных мероприятий; ее подавали к водке, чтобы продлить время воздержания от опьянения. Именно поэтому ее также называли «похмелкой». Изначально это блюдо выполняло функцию и первого, и второго. Считается, что солянка произошла от рассольника, однако при более детальном рассмотрении можно заметить сходство и со щами. Многие источники утверждают, что изначально солянку готовили из рыбы, а лишь впоследствии начали использовать несколько видов мяса и грибов. Это очень вкусное и сытное блюдо, которое пользуется большой популярностью в моей семье. Сейчас я поделюсь рецептом солянки на основе кислой капусты.
Чтобы приготовить солянку из квашеной капусты, необходимо подготовить ингредиенты согласно списку.
Ребра следует тщательно промыть под проточной водой и нарезать на порционные куски. В кастрюлю наливают воду и варят на медленном огне в течение 20 минут, регулярно удаляя образующуюся пену.
Пока говяжьи ребра готовятся, необходимо нашинковать репчатый лук, натереть морковь на терке и порезать сельдерей. Затем обжарить овощи на растительном масле в течение примерно пяти минут.
После этого следует добавить квашеную капусту к обжаренным овощам и аккуратно перемешать содержимое сковороды.
Затем добавьте томатный соус или томатную пасту, после чего продолжайте тушить на медленном огне еще около пяти минут.
Нарежьте копченые ребра небольшими кусочками и поместите их в кастрюлю с основным блюдом; варите еще десять минут.
Через некоторое время следует поместить в кастрюлю квашеную капусту вместе с овощами. Продолжайте варить еще 15 минут. По желанию можно добавить маринованные огурцы для дополнительной кислинки.
Затем нарежьте охотничьи колбаски, добавьте их в солянку и варите около 10 минут. Приправьте солянку солью, перцем, лавровым листом и сахаром по вкусу.
После этого добавьте каперсы (или маслины/оливки) и продолжайте варку еще в течение 5 минут. Для любителей острых ощущений можно добавить жгучий перец по вкусу.
В завершение добавьте зелень, аккуратно перемешайте, выключите огонь и дайте солянке настояться около 15 минут.
Рекомендуется подавать приготовленную солянку вместе с долькой лимона.
Приготовление солянки на основе квашеной капусты завершено. Приятного аппетита.
Предлагаются альтернативные рецепты супов, использующих кислую капусту.
- Щи из кислой капусты со свининой
- Щи суточные из квашеной капусты
- Щи из квашеной капусты с пшеном
- Щи из квашеной капусты с индейкой
- Щи из квашеной капусты с говядиной
- Щи с говядиной
- Щи из свежей капусты в мультиварке
- Щи с квашеной капустой и грибами
- Щи из квашеной капусты в мультиварке
