Это блюдо, характерное для кавказской кухни, что отражено в его наименовании. Оно станет прекрасным началом трапезы для всех членов семьи. Суп обладает рядом ценных качеств: он полезен, густ, насыщенный и достаточно сытный, при этом не отличается высокой калорийностью. Для приготовления тефтелей можно использовать фарш из телятины или говядины. Некоторые кулинары включают в состав фарша куриное мясо, однако это уже отклонение от традиционного рецепта. Приготовление данного супа – процесс простой и довольно быстрый.
Ингредиенты
Фарш из телятины — 350-400 г
Рис — 80 г
Картофель — 1-2 шт.
Лук репчатый — 2 шт. (1 шт. в фарш, 1 шт. в зажарку)
Морковь — 1 шт.
Помидор — 1-2 шт.
Перец болгарский — 0,5-1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Подсолнечное масло — 50 мл
Яйцо куриное — 1 шт.
Базилик сушеный — 1/3 ч.л.
Соль и черный молотый перец — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Вода — 1,2 л
- 87 кКал
- 1 ч.
- 1 ч.
- Б: 3.69
- Ж: 5.72
- У: 5.04
Процесс приготовления
Для приготовления дагестанского тефтелевого супа подготовьте необходимые продукты.
Поместите фарш в миску. Добавьте промытый сырой рис.
Мелко порубите одну луковицу и поместите ее в емкость с мясным фаршем. Добавьте одно яйцо, соль, перец и специи по вкусу.
Тщательно вымешайте фарш для тефтелей.
Сформируйте из фарша небольшие шарики-тефтели и обжарьте их на сковороде с подсолнечным маслом.
Немного обжарьте тефтели.
Приготовьте заправку для супа. Очистите одну луковицу, промойте ее и мелко нарежьте. Морковь очистите, вымойте и натрите на терке или измельчите. Болгарский перец очистите от кожуры, промойте и нарежьте кусочками произвольной формы. Обжарьте овощи на подсолнечном масле.
Обжаривайте продукт на сковороде в течение 7-8 минут, регулярно помешивая. Затем добавьте измельченные помидоры и чеснок, независимо от способа их измельчения.
Накройте посуду крышкой и продолжайте тушить зажарку еще 5-6 минут.
Пока готовится зажарка, необходимо очистить картофель, промыть его и нарезать. Поместите нарезанный картофель в кастрюлю вместе с тефтелями.
Добавьте воду в кастрюлю. Варите полученную смесь из ингредиентов в течение 15-20 минут.
Затем следует добавить обжаренные ингредиенты. Добавьте соль и перец по вкусу, а также используйте лавровый лист для аромата.
Варите суп до готовности всех ингредиентов.
Тефтелевый суп по-дагестански готов.
