Наиболее насыщенный ароматом куриный бульон готовится из птицы, выращенной в домашних условиях или на ферме – это и вкусно, и полезно.
Процесс приготовления
Мои друзья нередко привозят из сельской местности домашнюю птицу, уже разделанную. Чаще всего это куры, которые я использую для приготовления насыщенного и ароматного куриного бульона. Этот первый курс гораздо полезнее для здоровья не только взрослых, но и детей – он существенно отличается от бульона, приготовленного из бройлерной курицы, в которой содержится большое количество антибиотиков.
Когда я готовлю его в мультиварке, то получаю сразу два блюда: бульон и отварное куриное мясо для последующих кулинарных экспериментов – салатов, закусок или вторых блюд. Если используется молодой петух, бульон отлично подходит для загустевания и создания холодца или заливного без добавления желатина. Часть приготовленной жидкости я переливаю в контейнеры для хранения продуктов, закрываю крышками и замораживаю – таким образом у меня всегда имеется готовая основа для вкусного супа, борща или картофельного пюре.
Приготовление бульона из домашней курицы с использованием мультиварки представляется наиболее удобным способом, позволяющим заниматься другими делами, пока еда готовится и через два часа готова к подаче. Почему именно два часа? Этот временной интервал необходим моей мультиварке для достижения мягкости мяса домашней птицы, которое обладает более плотной структурой.
Итак, подготовим необходимые продукты и приступим к приготовлению!
Перед приготовлением домашнюю птицу необходимо тщательно промыть как снаружи, так и внутри. После этого отделите окорочка и поместите курицу в чашу мультиварки вместе с ними. Следует учитывать, что при термической обработке кожа курицы может сильно натянуться, из-за чего ножки могут препятствовать плотному закрытию крышки, если вы планируете проверять блюдо во время приготовления. Далее очистите луковицу и морковь от кожуры, промойте их под проточной водой и нарежьте крупными кусками, после чего добавьте в чашу мультиварки.
Для ускорения процесса рекомендуется использовать теплую воду, чтобы избежать лишних затрат энергии на ее нагрев. Добавьте соль и свежемолотый черный перец, а также лавровый лист. Закройте крышку мультиварки и выберите режим «Варка» или «Суп», установив продолжительность в 2 часа. Чтобы бульон получился прозрачным, удалите пену, образующуюся на поверхности, примерно через 20-25 минут после начала приготовления.
По окончании цикла работы мультиварки и подаче звукового сигнала аккуратно снимите крышку, соблюдая осторожность во избежание ожогов от пара. Оцените готовность мяса – оно должно быть мягким и легко поддаваться жеванию.
Извлеките курицу, окорочка и овощи из мультиварки и переложите их на отдельную тарелку. Процедите бульон через сито в другую емкость.
Готовое блюдо следует переложить в глубокую тарелку, добавить несколько половников ароматного бульона и подавать к столу с несладкой выпечкой или сухариками.
Приятного вам!
