Я с большим удовольствием изучаю кулинарные рецепты, экспериментирую с приготовлением и дегустирую блюда, которые, по слухам, готовили известные личности, творческие деятели. Даже если это лишь миф и невозможно установить истинное авторство, всегда интересно узнать больше. Сегодня я предлагаю очень простой и незатейливый рецепт, который, как утверждают, принадлежал Ф.И. Шаляпину – артисту с выдающимися вокальными способностями, занимавшемуся живописью, графикой, скульптурой и даже снимавшемуся в кино. Безусловно, талантливый человек проявляет себя во многих областях. Поэтому вполне вероятно, что этот рецепт действительно был создан Шаляпиным, когда он жил в Париже, испытывая тоску по родной земле и русской кухне.
Прежде чем приступить к приготовлению, хочу отметить, что этот рецепт восхитителен своей простотой и вкусом. Я обязательно буду готовить такие щи еще не один раз, и настоятельно советую вам попробовать их!
Получится 3 л
- Б: 2.63
- Ж: 4.23
- У: 2.39
Процесс приготовления
Соберите ингредиенты для приготовления Шаляпинских щей.
Начнем с того, что залейте сушеные белые грибы кипятком и дайте им настояться около 40 минут. Чернослив также рекомендуется замочить в кипятке на 15 минут – это сделает его мягче и облегчит промывку.
Тонкой соломкой нашинкуйте капусту.
Шампиньоны нарежьте пластинками.
Лук и морковь — не слишком длинной соломкой.
Тщательно промойте чернослив, убедитесь в отсутствии косточек, крупные ягоды разрежьте на две или четыре части, мелкие можно оставить целыми. Ветчину нарежьте соломкой.
Процедите отвар, в котором вымачивались грибы, чтобы удалить возможный песок.
Сами грибы нарежьте ломтиками.
В кастрюлю перелейте полученный отвар от грибов, добавьте воду – объем должен составить примерно один-полтора литра, исходя из желаемой консистенции щищей, доведите до кипения, затем поместите капусту и белые грибы в кастрюлю и варите на среднем огне.
На сковороде растопите масло и обжарьте лук до появления легкой золотистой корочки.
Добавьте морковь к обжаренному луку и продолжайте готовить еще около трех-четырех минут.
Выложите шампиньоны на сковороду и готовьте до тех пор, пока влага полностью испарится и не образуется легкая золотистая корочка.
Добавьте в сковороду ветчину и чернослив, обжаривайте около минуты, периодически помешивая.
Перенесите содержимое сковороды в кастрюлю и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимального уровня и томите до мягкости овощей; я готовила щи на слабом огне (2 из 9) около часа. По желанию можно добавить лавровый лист, а также посолить и поперчить по вкусу. Со временем капуста стала мягкой, грибы передали свой вкус и аромат, в результате получился густой, насыщенный и очень аппетитный суп.
Необычное сочетание сладкого чернослива, душистых грибов, нежной ветчины и размягченных овощей делает Шаляпинские щи поистине незабываемым блюдом!
Приятного аппетита!
