Приступаем к приготовлению традиционного узбекского супа с бараниной. Предлагаю приготовить вкусную и насыщенную шурпу из баранины, картофеля, нута и овощей.
Процесс приготовления
Шурпа – широко известное блюдо в узбекской кухне, которое присутствует на любом празднике и даже свадебном застолье. Существует два основных вида: жареная и вареная. В данном случае я хочу представить вам более легкий вариант вареной шурпы, который популярен в Узбекистане. Классически для приготовления шурпы используется баранина, хотя допускается ее замена говядиной. Других альтернатив попросту не существует, ведь это блюдо имеет мусульманские корни. Отличительной чертой шурпы является насыщенный бульон, получаемый при длительном приготовлении, крупная нарезка овощей и использование характерных узбекских специй. Часто в состав шурпы входит горох нут, но его можно исключить. Этот суп способен взбодрить ослабевшего человека, излечить больного и насытить голодного.
Нам понадобятся такие продукты:
Баранину необходимо промыть под проточной водой и залить холодной водой, после чего поставить на огонь и варить в течение 15 минут.
Далее добавляют предварительно замоченный и набухший нут, целый перец чили и варят вместе с мясом не менее часа.
После этого следует добавить лук, нарезанный тонкими полукольцами, не забывая приправить его солью. Продолжайте варить еще около часа, до тех пор пока мясо не станет легко разбираться на волокна и приобретет мягкость.
Морковь необходимо нарезать более крупными кольцами и добавить в суп примерно за тридцать минут до окончания приготовления, одновременно с картофелем.
Если картофель достаточно крупный, его следует нарезать на половинки или четвертинки.
Крупно нарезанный болгарский перец следует добавить в процессе приготовления за 20 минут до завершения.
Варим все еще 20 минут.
Помидоры нужно порезать небольшими кубиками, чеснок очистить от шелухи и слегка примять.
Через пять минут до готовности добавьте помидоры, предварительно измельченные с чесноком. Всыпьте зиру и другие приправы. Зелень необходимо мелко порубить: часть добавляется непосредственно в суп, а оставшаяся – посыпает блюда при подаче.
Завершив приготовление шурпы, разлейте ее по порциям, выложив мясо, посыпьте свежей зеленью и подавайте с теплыми лепешками.
Приятного аппетита!
