Этот борщ станет отличным выбором для вашего весеннего меню, поскольку его приготовление занимает значительно меньше времени по сравнению с традиционным рецептом. Для основы используйте куриный бульон, а свежие овощи придадут блюду восхитительный вкус, аппетитность и насыщенность. Добавление специй и чеснока обеспечит яркий аромат. Хотя можно использовать любое другое мясо для приготовления бульона, это увеличит время варки.
Ингредиенты
На 1,8 л воды:
Курица (любые части) — 200 г
Капуста молодая — 200 г
Картофель — 150 г
Морковь — 50 г
Свекла — 50 г
Репчатый лук — 40 г
Растительное масло — 35 г
Томатная паста — 35 г
Душистый перец горошком — 3 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Соль и черный молотый перец — по вкусу
Укроп — по вкусу
- 37 кКал
- 0 ч. 40 мин.
- 0 ч. 40 мин.
- Б: 1.63
- Ж: 2.49
- У: 2.06
Процесс приготовления
Подготовьте все необходимые ингредиенты для борща с молодой капустой на курином бульоне.
Промойте куриное мясо и поместите его в кастрюлю, затем залейте чистой водой и доведите до кипения. После закипания посолите воду, удалите образовавшуюся пену и варите бульон на слабом огне в течение 15 минут. Затем добавьте нарезанный брусочками картофель в бульон и продолжайте варить все вместе еще 15 минут.
По мере приготовления бульона с картофелем необходимо подготовить остальные ингредиенты. Очистите лук, свеклу и морковь. Лук нарежьте небольшими кубиками, а морковь и свеклу натрите на крупной терке.
Обжаривайте овощи на растительном масле в течение 2-3 минут, периодически помешивая.
Внесите в блюдо томатную пасту. При наличии выраженной кислинки в пасте, рекомендуется добавить небольшое количество сахара для баланса вкуса.
Протушите овощную смесь с томатной пастой около 5-7 минут на слабом огне. При необходимости добавьте пару столовых ложек воды, если томатная паста слишком густая. Таким образом получается зажарка для борща, которая обеспечивает насыщенный красный цвет блюда.
Нашинкуйте молодую капусту достаточно крупными ломтиками, так как она очень нежная и быстро варится. Мелко нарезать ее не требуется.
После того как картофель приобретет мягкость, поместите овощную зажарку в бульон, а затем добавьте молодую капусту.
Капустный борщ варите 5 минут, после чего добавьте лавровый лист и душистый перец горошком. Также выдавите зубчик чеснока и добавьте мелко нарезанный укроп. При желании можно добавить немного перца. Тщательно перемешайте и продолжайте варить борщ со специями еще 2 минуты. Блюдо готово. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой в течение 5-7 минут.
Подавайте горячий борщ с молодой капустой к столу, он наверняка придется по вкусу многим.
Предлагаемое блюдо обладает насыщенным ароматом, является достаточно питательным и радует своим вкусом. Рекомендуется подавать его со сметаной.
Приятного вам аппетита!
