Щи – это первое блюдо, известное каждому. Они обладают рядом ценных качеств: полезны, вкусны, ароматны и насыщают. Сейчас, когда сезон молодой капусты в самом разгаре, предлагаю приготовить именно ее щи. У каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт этого блюда. Поделюсь своим способом приготовления. Мои щи готовятся с небольшим количеством жира и без длительной поджарки овощей на сковороде. При этом я уважаю и люблю более насыщенные, густые и жирные варианты щей, которые также заслуживают внимания.
- Б: 1.93
- Ж: 1.91
- У: 3.96
Процесс приготовления
Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления щей из молодой капусты.
Для основы можно использовать любой мясной бульон. В качестве основы у меня куриный бульон. Напомню, как его приготовить: промойте курицу и поместите ее в кастрюлю. Залейте водой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и удалите пену. Варите бульон на слабом огне. В готовый бульон добавьте нарезанный картофель и начинайте приготовление щей.
Пока готовится зажарка, лук следует нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Затем поместите овощи в сковороду с подсолнечным маслом и обжаривайте их в течение 5-6 минут на слабом огне.
Затем добавьте капусту в кастрюлю с бульоном и картофелем.
Молодая капуста требует тонкой нарезки соломкой.
Когда картофель, лук и морковь почти достигнут готовности, добавьте нарезанную капусту в кастрюлю с основным объемом жидкости.
Добавьте томатную пасту, лавровый лист, приправьте щи солью и перцем.
Продолжайте варить суп в течение шести или семи минут, после чего отключите нагрев. Измельченный чеснок следует добавить в уже приготовленные щи.
Щи из молодой капусты готовы.
