Приготовление насыщенного и яркого шулюма из домашней утки занимает полтора часа. За это время блюдо томится, насыщаясь вкусами и ароматами специй, пряностей и овощей. Важно учитывать, что шулюм обладает высокой жирностью и наваристостью, поэтому его традиционно подают с хлебом, лавашом или лепешками.
При варке домашней птицы необходимо соблюдать минимальное время в один час, чтобы мясо легко отделялось от костей, приобретая нежную мягкость и сочность. Если вы предпочитаете безкожное блюдо, кожу можно удалить сразу после приготовления.
По желанию в шулюм можно добавить другие овощи, такие как болгарский перец, стеблевой сельдерей, пряности и приправы, а также свежую зелень.
- Б: 4.46
- Ж: 9.51
- У: 3.92
Процесс приготовления
Перечень ингредиентов для шулюма из домашней утки представлен перед вами.
Разделите утиное мясо на порционные куски. При необходимости удалите кожу и кости.
Налейте растительное масло в казань и выложите туда кусочки птицы. Обжаривайте на сильном огне около 10-12 минут, до появления румяной корочки, периодически переворачивая. Для получения насыщенного цвета шулюма крайне важно добиться золотистой корочки на мясе.
Влейте бульон и добавьте горячую воду. Если бульона нет под рукой, замените его водой – утка достаточно жирная, поэтому шулюм получится насыщенным. Также можно использовать куриный кубик или приправу для курицы. После закипания уменьшите огонь и тушите мясо птицы около часа под крышкой на медленном огне.
Подготовьте овощи: очистите картофель, лук и морковь от кожуры, тщательно промойте их вместе с помидорами. Нарежьте крупными кусками картофель и морковь, затем поместите их в подходящую емкость.
Нарежьте помидоры и лук такими же крупными фрагментами, добавьте их в казан вместе со специями и пряностями.
Доведите содержимое кастрюли до кипения на максимальном огне, после чего уменьшите нагрев до среднего уровня. В случае отсутствия сухой аджики и свежих помидоров, допускается использование томатной пасты, томатного сока или измельченной мякоти томатов без кожицы. Продолжайте тушить шулюм не менее тридцати минут, но не более двух часов. С увеличением времени приготовления необходимо снижать интенсивность нагрева. Картофель должен слегка развариться, а жидкость приобретет более густую консистенцию.
Мелко порубите промытую зелень кинзы и петрушки. Разлейте приготовленный шулюм из домашней утки по пиалам или глубоким тарелкам и посыпьте сверху свежей зеленью. Подавайте к столу горячим, сразу после приготовления, с лавашом, соусами и любимыми пряностями.
Приятного вам!
