Щи из свежей капусты с добавлением молока – один из наиболее аппетитных и несложных супов, которые мне довелось попробовать. Этот рецепт существенно отличается от традиционных щей, поскольку все компоненты обладают сладковатым вкусом, а кислинка полностью отсутствует. Овощной бульон можно приготовить на мясном бульоне или же сварить овощные щи – в любом случае добавление молока сделает блюдо очень вкусным. Кастрюля 2,5 л
Процесс приготовления
Подготовьте необходимые ингредиенты для молочных щей из свежей капусты. Картофель, лук, морковь и чеснок очистите, промойте вместе с мясом, зеленью и капустой.
Вскипятите в кастрюле 1,5 литра воды, добавьте нарезанную небольшими кубиками свинину и варите на медленном огне в течение 20 минут.
Нарежьте картофель небольшим кубиком.
Тонко нарезанную капусту также следует добавить. Эти овощи помещают в бульон одновременно, после чего варят в течение 15 минут.
Пока готовится бульон, разогрейте немного растительного масла, выложите в него измельченный лук и морковь и обжарьте на слабом огне около 5-7 минут.
Зажарку перекладывают в суп, добавляют лавровый лист и зубчик чеснока, раздавленный или измельченный. Щи продолжают варить еще 5 минут.
Пока займитесь подготовкой бульона: в сотейнике доведите молоко до кипения. Этот этап нельзя игнорировать, так как при его пропуске молоко может свернуться, что приведет не к чистому и прозрачному супу, а к жидкости с хлопьями белка.
В щи я добавляла поллитра молока, а некоторые кулинары используют воду и молоко в равных пропорциях.
После этого суп приправляют солью и перцем по вкусу, добавляют нарезанную свежую зелень, перемешивают и выключают огонь. Кастрюлю накрывают крышкой и дают щам настояться 10-15 минут перед подачей.
Ароматные молочные щи из свежей капусты с мясом, обладающие легкой сладостью, разлейте по тарелкам и подавайте.
Приятного.
