Поделюсь рецептом горохового супа, приготовленного из смеси различных бобовых и мясных ингредиентов.
Ранее я приобретала колотый горох, который не желал развариваться даже после предварительного замачивания. В результате этого опыта я обратила внимание на смесь из разных видов бобовых и осталась довольна результатом. Данная готовая смесь включает в себя зеленый горох, желтый горох и красную чечевицу, однако можно комбинировать и другие сорта чечевицы с горохом.
- Б: 4.91
- Ж: 6.86
- У: 4.37
Процесс приготовления
Чтобы приготовить суп из смеси бобовых с мясом и колбасой, необходимо подготовить все ингредиенты согласно списку продуктов в рецепте.
В качестве основы для бульона используйте мясо на кости, например, свиные рёбра.
В качестве закусок я предлагаю копченые свиные ребра, а также различные полукопченые колбасы. В моих ближайших задумках приготовление пиццы, и для нее были приобретены колбасы «Краковская» и «Прима», которые я использовала при приготовлении горохового супа.
Начните приготовление бульона с мясом на кости.
Речь идет о свиных ребрах как в натуральном виде, так и копченых. Необходимо довести жидкость до кипения, удалить образовавшуюся пену и затем уменьшить интенсивность нагрева до слабого кипения.
Через приблизительно 40-45 минут можно достать ребра, снять с них мясо для использования в супе или оставить их в бульоне до окончания варки.
Промойте смесь из бобовых культур и добавьте ее в бульон, который снова закипел. Снова уменьшите огонь до слабого кипения. Время приготовления смеси из бобовых, указанное на упаковке, составляет 40 минут; горох разварится, но сохранит свою форму, а чечевица практически растворится и придаст супу приятную густоту.
Колбасу следует нарезать небольшими кубиками или тонкими полосками, после чего добавить их (наряду с кусочками мяса, отделенными от ребер) в суп.
Примерно через 15 минут в суп добавьте мелко нарезанный лук и картофель, нарезанный довольно крупными кубиками. Картофель (3-4 штуки) – необязательный ингредиент, но если он есть, его можно использовать.
Для некоторых рецептов супа я предпочитаю использовать готовую морковь по-корейски.
Независимо от того, используется свежая или корейская морковь, ее следует нарезать небольшими кусочками и добавить в кастрюлю после картофеля с луком.
Когда суп почти готов, добавьте смесь специй – я использую итальянские травы, но можно также применить карри или молотый перец по вкусу для изменения вкусового профиля.
Вероятно, дополнительная соль не понадобится, поскольку копчености обладают достаточной соленостью.
Оцените вкус и, если необходимо, добавьте соль по своему усмотрению или позвольте каждому гостю самостоятельно отрегулировать уровень солености в своей порции.
Благодаря насыщенному вкусу, суп, приготовленный из гороха и чечевицы с добавлением мясного ассорти, пользуется большой популярностью – мои близкие просят готовить его еженедельно.
