Суп с консервированной красной фасолью и курицей обладает насыщенным вкусом, является полезным и получается весьма наваристым.
В качестве первого шага приготовьте куриный бульон, используя любую доступную часть курицы. После этого в бульон следует добавить консервированную фасоль и овощную зажарку. В моей практике для создания зажарки я применяю репчатый лук, морковь и обязательно сладкий перец с чесноком – эти ингредиенты обеспечивают супу неповторимый аромат.
Я не добавляю картофель в этот суп, поскольку фасоль обеспечивает его высокую сытность и питательную ценность.
Ингредиенты
На 1,7 л воды:
Куриное мясо — 250-300 г
Красная фасоль (консервированная) — 250 г
Сладкий перец — 70 г
Морковь — 50 г
Лук репчатый — 40 г
Растительное масло — 40 г
Томатная паста — 1,5 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Укроп — по вкусу
Соль и черный молотый перец добавляются по вкусу
- 50 кКал
- 0 ч. 35 мин.
- 0 ч. 35 мин.
- Б: 2.6
- Ж: 3.21
- У: 2.57
Процесс приготовления
Необходимо подготовить ингредиенты для приготовления супа из красной фасоли с курицей.
Вскипятите воду в кастрюле, поместите туда куриное мясо и варите бульон в течение 20-25 минут, удаляя пену по мере ее образования, а затем посолите по вкусу.
Пока готовится бульон, необходимо очистить и промыть все овощи, а затем нарезать их мелкими кубиками: репчатый лук, морковь и сладкий перец. Мелко порубите зубчик чеснока.
Учитывая различную продолжительность обжаривания для разных овощей, начинаю приготовление зажарки с лука. Для этого разогрейте масло в сковороде, добавьте нарезанный лук и обжаривайте его около минуты, затем включите морковь, перемешайте и продолжайте жарить все вместе еще две минуты.
После этого добавьте сладкий перец и чеснок, обжаривайте овощи еще несколько минут.
Внесите томатную пасту – она придаст супу насыщенный цвет и улучшит его вкус.
Добавьте в готовящуюся зажарку небольшое количество бульона из кастрюли – примерно пару столовых ложек – и тушите овощи еще одну-две минуты. В случае кисловатого вкуса томатной пасты, можно добавить немного сахара – буквально пару щепоток. Таким образом, овощная заправка для супа готова.
Слейте воду с консервированной красной фасоли, используя сито, после чего переложите бобы непосредственно в кастрюлю с супом и доведите бульон до кипения.
После этого добавьте приготовленную овощную зажарку в суп и варите на медленном огне в течение 5-6 минут.
Добавьте мелко нарезанный укроп в готовый суп, аккуратно перемешайте, приправьте перцем по вкусу и снимите его с огня. Таким образом, суп из красной фасоли с курицей завершен.
В горячем виде подавайте его к столу.
Приятного аппетита!
Дополнения к рецепту
- В качестве альтернативы можно использовать обычную сухую красную фасоль. Предварительно замочите ее в холодной воде на протяжении 5-6 часов, а затем варите в чистой воде около 40-45 минут до достижения мягкости, не добавляя соль в процессе варки. После приготовления сваренную фасоль следует добавить в суп.
