Я долгое время придерживалась мнения, что наиболее изысканный вкус супа достигается исключительно при использовании куриного бульона. Однако, попробовав гусиный суп, я убедилась в ошибочности этого представления. Меня приятно удивил насыщенный и ароматный вкус этого блюда! Приготовить его довольно просто, главное – иметь под рукой необходимые продукты. В этом рецепте для приготовления супа я использовала мелкую вермишель в форме звёздочек, но это не является обязательным условием; её можно заменить на любые крупы или приготовить суп с картофелем. Выбор остается за вами и вашими предпочтениями. Приступаем к приготовлению…
Ингредиенты
Мясо гуся (любые его части) — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 4 шт.
Мелкие макароны для супов — 3 ст.л.
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Чёрный перец горошком — 3 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Растительное масло — 2 ст.л.
Укроп — 3 веточки
Вода — 2,5 литра
- 170 кКал
- 1 ч. 30 мин.
- 1 ч. 30 мин.
Процесс приготовления
Чтобы создать вкусный суп из гуся, подготовьте все необходимые ингредиенты.
Для приготовления насыщенного мясного бульона можно использовать любые части тушки гуся. Тщательно промойте мясо под проточной водой. Если вы стремитесь к менее жирному супу, снимите кожу. В противном случае убедитесь в отсутствии остатков пёрышек на коже. Поместите мясо в кастрюлю и залейте чистой питьевой водой. Добавьте лавровый лист, горошины чёрного перца, половину луковицы и одну морковь. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите содержимое до кипения.
Впоследствии варите бульон на слабом огне до полной готовности мяса, что потребует приблизительно от 40 до 60 минут. После этого процедите бульон через мелкое сито или несколько слоёв марли.
Очищенный картофель нарежьте кубиками и поместите в кастрюлю. Варите его в течение 10-15 минут, пока он не станет мягким. Приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем.
В кастрюлю поместите макаронные изделия, оптимально выбирать мелкие формы: например, звёздочки, буковки, ракушки или вермишель.
Лук и морковь, которые остались после предварительной обработки, нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до появления золотистого цвета. Добавьте их в суп вместе с макаронными изделиями. Продолжайте варить 5-7 минут на небольшом огне.
После этого добавьте укроп, дождитесь повторного закипания и уберите кастрюлю от источника тепла.
Ароматный и насыщенный суп удался. Подавайте гусиный суп в порционных тарелках, обеспечив горячую температуру подачи к столу.
В качестве дополнения блюдо отлично сочетается со свежими или маринованными овощами.
Приятного аппетита!
