Вместо белокочанной капусты для приготовления борща можно использовать цветную капусту, что делает блюдо не менее привлекательным и ароматным.
Картофель 3-4 шт.
Капуста цветная — 200 г
Тушенка утиная — 150 г
Вода — 1,5 л
Помидор — 1 шт. (крупный)
Чеснок — 2 зубчика
Соль и перец — по вкусу
Лавровый лист — 2-3 шт.
Кастрюля — 2 л
Процесс приготовления
Если возникает сильное желание приготовить классический, насыщенный борщ, но нет под рукой свежего мяса или белокочанной капусты, предлагается альтернативный рецепт с использованием цветной капусты. В процессе варки можно добавить утиную тушенку или другой мясной продукт, например, колбасу.
Борщ из цветной капусты готовится без обжаривания овощей, поскольку в тушенке уже содержится достаточно жира. Такой вариант получается не менее вкусным и сочным, с выраженным томатно-чесночным ароматом. Блюдо понравится как взрослым, так и детям, особенно если подавать его со сметаной пониженной жирности при использовании тушенки. Рекомендуется использовать свеклу не кормовых сортов, а фермерскую или домашнюю – она отличается сочностью и насыщенным цветом.
Следует помнить, что борщ наиболее вкусен на следующий день после приготовления, как и щи. За это время он настоится, приобретет бордовый оттенок и передаст его всем овощам.
Приступаем к приготовлению блюда: сначала подготовим все необходимые продукты.
Картофель и лук нужно очистить от кожуры, тщательно промыть, затем нарезать лук небольшими кубиками, а картофель – со средней толщиной. Получившуюся смесь переложим в кастрюлю.
Затем добавим горячую воду и поставим емкость на плиту. Также в кастрюлю поместим лавровые листья и варить примерно 10 минут.
Параллельно очищаем морковь и свеклу от кожуры, а после натираем их на терке с мелкими отверстиями для ускорения процесса варки.
Через десять минут после начала варки картофеля в кастрюлю следует добавить утиную тушенку или другой мясной полуфабрикат. После этого варить еще пять минут.
Цветную капусту необходимо разделить на отдельные соцветия и тщательно промыть под проточной водой.
Помидор промойте, затем натрите на терке с мелкими отверстиями. Чеснок очистите, промойте и измельчите.
Затем добавьте в кастрюлю капусту, помидоры и чеснок одновременно. Важно добавлять эти ингредиенты вместе, поскольку цвет капусты может измениться с бордового на коричневый, если не добавить кислоту (томатный сок, уксус или лимонную кислоту) вместе с ней. Продолжайте варить еще пять минут. Этого времени будет достаточно для того, чтобы соцветия цветной капусты проварились, но при этом сохранили свою форму. Приправьте борщ солью и перцем, попробуйте на вкус.
Горячий борщ с цветной капустой следует разлить по тарелкам и подавать к столу со сметаной и хлебом, а также с пампушками.
Следует учитывать, что борщ наиболее насыщенный вкусом на следующий день после приготовления.
Приятного вам!
