Определение точного места возникновения этого блюда затруднительно, поскольку на его формирование повлияло сразу несколько регионов. Шурпа – это кулинарное наследие стран Центральной Азии. Её история восходит к глубокой древности, когда кочевые племена нуждались в простом, быстром приготовлении пищи, которая была бы одновременно питательной и аппетитной. Всем этим критериям полностью соответствует шурпа.
В этот раз я решила отойти от классических вариантов с говядиной или бараниной и приготовила шурпу из свиных ребрышек. Для тех, кто не строго следует традиционным рецептам и религиозным ограничениям, мой вариант вполне приемлем. В результате получается блюдо, которое ничуть не уступает в вкусе, обладает восхитительным ароматом и отличается высокой питательностью.
Ингредиенты
Свиные ребрышки — 400 г
Картошка — 4 шт.
Лук репчатый — 1 шт. (крупный)
Морковь — 1 шт. (крупная)
Болгарский перец — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Чеснок — 1-2 зубчика
Растительное масло — 30 мл
Соль и свежемолотый черный перец – добавляйте по своему вкусу.
Зира — 0,3 ч.л.
Кориандр молотый — 0,3 ч.л.
Петрушка (кинза) — 20 г
Лавровый лист — 2 шт.
Вода — 1 л
- 79 кКал
- 1 ч. 30 мин.
- 1 ч. 30 мин.
- Б: 2.82
- Ж: 5.51
- У: 4.5
Процесс приготовления
Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления шурпы со свиными ребрышками.
Чтобы приготовить свиные ребрышки, сначала их необходимо аккуратно разделить по костным участкам, тщательно промыть и промокнуть бумажным полотенцем для удаления лишней влаги. Затем поместите подготовленные ребрышки в казан, где уже разогрето растительное масло.
Процесс обжаривания следует проводить на сильном огне до появления легкой золотистой корочки.
Далее нарежьте репчатый лук полукольцами и добавьте его в казан к ребрышкам, после чего жарьте все вместе в течение 5-6 минут.
После обжаривания залейте ребрышки водой, плотно накройте казан крышкой и тушите почти до полной готовности в течение 55-60 минут. Важно учитывать, что продолжительность приготовления может варьироваться в зависимости от качества используемого мяса.
После этого поместите в казан крупно порезанные овощи: картофель, морковь, болгарский перец и помидоры.
Добавьте зиру, соль, черный молотый перец и молотый кориандр, а также положите лавровый лист.
Накройте казан крышкой и продолжайте тушить шурпу в течение 25-30 минут на слабом огне. В завершение приготовления добавьте измельченный чеснок и нарезанную петрушку или кинзу.
Тщательно перемешайте чеснок и зелень с остальными компонентами.
Приготовлен душистый и очень вкусный суп шурпа с использованием свиных ребрышек.
