Грибы часто называют лесным «мясом» из-за их высокой питательной ценности. Они сохраняют свои полезные свойства даже в высушенном виде. При использовании сушеных грибов для приготовления щи, они придадут блюду насыщенный вкус и аромат, что делает его отличным первым курсом для семейного обеда.
Процесс приготовления
Для начала приготовления щей с использованием сушеных грибов и свежей капусты необходимо подготовить все требуемые ингредиенты. В качестве мясной основы можно использовать различные части туши. Овощи следует очистить и тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить загрязнения.
Сушеные грибы рекомендуется замочить в кипятке на полчаса. За это время они поглощают воду и увеличиваются в объеме. После этого воду нужно слить, а сами грибы промыть несколько раз для удаления песка.
Мясо свинины следует нарезать порционными кусками, поместить в емкость с водой и довести до кипения на плите. После закипания варите до готовности мяса, что займет от 40 до 60 минут. В процессе варки на поверхности образуется пена, которую нужно удалять. При желании бульон можно процедить для получения более прозрачного результата.
В кастрюлю с мясом добавьте подготовленные сушеные грибы.
Свежую белокочанную капусту необходимо тонко нашинковать и добавить в кастрюлю с кипящим мясным бульоном.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кусками, затем добавьте их в кастрюлю к остальным ингредиентам. Продолжайте варить все вместе около 15 минут.
Пока овощи и мясо готовятся, приступайте к приготовлению зажарки. Лук и морковь требуется измельчить.
На разогретую сковороду налейте небольшое количество растительного масла, затем обжаривайте нарезанный лук и морковь в течение нескольких минут. После этого добавьте подготовленные помидоры и продолжайте тушить все ингредиенты вместе до тех пор, пока они не станут мягкими и не выделят сок.
Затем внесите томатную пасту, тщательно перемешайте содержимое сковороды и прогрейте его.
Использование томатов и томатной пасты позволит сформировать основу вкуса блюда. Увеличение количества томатной пасты придаст блюду более выраженную кислинку и насыщенный красный оттенок, что позволяет регулировать интенсивность этих характеристик по индивидуальным предпочтениям.
Переложите приготовленную зажарку в кастрюлю. После этого дайте всем компонентам покипеть вместе в течение 2-3 минут, затем уберите с плиты. Накройте емкость крышкой и дайте щи настояться, чтобы вкусы и ароматы полностью раскрылись и пропитали все ингредиенты.
Сформированные мясные щи с сушеными грибами и свежей капустой распределите по тарелкам и подавайте к столу, при желании добавив ложку сметаны.
Приятного аппетита!
