Щи из говядины приобретают насыщенный вкус, если основой бульона служат мозговые косточки. В моем распоряжении оказалось сразу две такие косточки. Я готовлю крепкий бульон на них в течение часа до полутора часов, используя для аромата бульонные коренья и стебли зелени.
Говядину можно добавлять непосредственно в щи или подавать ее отдельно – выбор остается за вами.
Мозги из косточек представляют собой деликатес; их можно извлечь перед подачей и намазать на поджаренный черный хлеб, предварительно протертый чесноком. Также допускается положить косточку с мозгом прямо в тарелку со свежими щами.
Уникальность этого рецепта заключается в использовании болгарского перца, который придает блюду не только насыщенный цвет, но и характерный аромат сладкого перца. В результате получаются щи с очень богатым и многогранным вкусом, который стоит оценить!
Рассчитано примерно на 6 порций.Как считать калории?Что такое калорийность?Норма калорий
Процесс приготовления
Для приготовления щей с говядиной и болгарским перцем (вместе со свежей капустой) понадобятся следующие ингредиенты.
Сначала сварим говяжий бульон.Мясо помещаем в воду. После закипания снимаем образовавшуюся пену и добавляем стебли зелени, сельдерей, лук и морковь. Затем уменьшаем огонь до минимального уровня и варим под крышкой на протяжении часа-полутора.
В итоге получается насыщенный бульон, в котором мясо легко отделяется от кости.
Пока варится бульон, за 15–20 минут до окончания варки необходимо подготовить овощи. Для заправки мелко нарезаем морковь и лук, а сладкий перец – немного крупнее. Красный перец будет выглядеть наиболее выигрышно, поскольку он придаст блюду яркости.
На подсолнечном масле обжарим лук, морковь и стебель сельдерея.
Свежий помидор нарезаем мелким кубиком.
В кастрюлю добавляем ингредиент, отличающий наши щи от других блюд – сладкий перец. В этот момент кухня наполняется его насыщенным ароматом.
Добавляем нарезанный помидор и тушим до мягкости.
Одновременно нарезаем картофель брусочками и шинкуем свежую капусту.
Бульон необходимо процедить, а мясную составляющую измельчаем (добавляем в готовые щи в самом конце варки).
В заправку добавляем бульон, затем опускаем картофель и доводим до кипения. После этого кладем капусту и варим до достижения мягкости.
После того как картофель станет мягким, солим щи по вкусу и добавляем нарезанное мясо. Прогреваем при медленном кипении в течение пяти минут.
После приготовления необходимо добавить мелко нарубленную свежую зелень в щи и дать им немного настояться.
Горячие щи с говядиной и болгарским перцем рекомендуется подавать к столу, при желании можно дополнить их сметаной.
Эти ароматные и насыщенные щи не могут оставить равнодушным ни одного человека (и насытить его)! Приятного аппетита!
Дополнения к рецепту
-
Как определить количество калорий? Что подразумевается под термином «калорийность»? Какая суточная норма потребления калорий?
- Щи, приготовленные с использованием мозговой косточки, отличаются насыщенным вкусом.
- Чтобы придать щам привлекательный внешний вид, рекомендуется использовать красный болгарский перец.
