Мне импонируют щи не только благодаря легкости их приготовления, но и благодаря превосходному вкусу, особенно если они приготовлены с квашеной капустой. Основа для бульона может быть любой – куриный, мясной, из перепелки, грибной или овощной – в любом случае получится вкусно. Ключевым фактором успешного приготовления является качественная квашеная капуста: она должна быть хрустящей и обладать приятной кислинкой.
Существенной особенностью данного рецепта является отсутствие картофеля, однако это никак не повлияет на конечный вкус блюда. В некоторых вариантах приготовления предлагается добавить томатную пасту; в моем случае я этого не делала, но вы можете использовать небольшое количество пасты для придания щикам дополнительного томатного оттенка и вкуса.
Готовые щи с квашеной капустой рекомендуется подавать со сметаной и свежей зеленью. Надеюсь, этот рецепт окажется полезным, желаю вам приятных кулинарных успехов.
Ингредиенты
Бульон мясной (со свининой) — 1,3 л
Лук репчатый — 70 г
Морковь — 70 г
Сладкий перец — 40 г
Квашеная капуста — 150 г
Масло растительное — 2 ст.л.
Соль, перец и специи для бульона добавляются по вкусу
Лавровый лист — 1-2 шт.
- 42 кКал
- 1 ч. 30 мин.
- 1 ч. 30 мин.
Процесс приготовления
Необходимо подготовить все ингредиенты для приготовления мясных щей с квашеной капустой без добавления картофеля.
Бульон желательно приготовить заранее. Я использовала свинину для варки бульона: отварила 400 граммов вырезки в количестве 1,6-1,7 литра воды (время варки – 1-1,5 часа). Для аромата в бульон были добавлены специи по моему вкусу – сушеный овощной набор для бульона, лавровый лист и немного сушеного чеснока. Насыщенный и ароматный бульон всегда гарантирует превосходный результат. После варки мясо следует нарезать мелкими кусочками и поместить обратно в бульон.
Морковь необходимо очистить от кожуры, тщательно ополоснуть и просушить. Затем морковь нужно натереть на средней терке в виде стружки.
После этого лук следует очистить и промыть, затем нарезать мелкими кубиками. Сладкий перец также необходимо нарезать небольшими кусочками. Не забудьте добавить немного перца чили, так как он придаст бульону приятный аромат и обогатит вкус блюда.
Если квашеная капуста слишком длинная, ее следует нарезать на более мелкие кусочки.
В сковороде следует нагреть растительное масло, затем выложить лук, морковь и перец. Обжаривайте овощи в течение нескольких минут, после чего добавьте квашеную капусту, перемешайте все ингредиенты и продолжайте жарить еще 3-4 минуты на слабом огне.
Затем приготовленную заправку следует переложить в бульон и добавить специи по вкусу.
Щи из квашеной капусты без картофеля с добавлением заправки варятся 15-20 минут, после чего необходимо дать им настояться под крышкой в течение 10 минут перед подачей.
Приятного аппетита!
