Восточный суп с ракушками, изготовленными вручную, несомненно порадует всех членов вашей семьи.
Процесс приготовления
Это весьма питательный и насыщенный вкусом восточный суп. Если у вас нередко остается пресное тесто после приготовления пельменей или других блюд, то его можно использовать для создания красивых ракушек для супа. В этом уроке я продемонстрирую процесс, а также замешу тесто специально для этих ракушек.
Несмотря на восточное наименование, в состав супа можно добавить любое мясо, которое предпочитают ваши близкие. Количество ингредиентов варьируется по желанию, ориентировочно рассчитано на 3 литра жидкости.
Специи значительно улучшают вкусовые качества супа, поэтому их использование обязательно. В моем случае это хмели-сунели, сладкая паприка и черный перец. Также можно использовать зиру, кориандр или другие приправы.
Для приготовления мясного супа с ракушками в восточном стиле используйте ингредиенты согласно списку.
Начнем с подготовки теста. Для этого потребуются мука, вода, соль и яйцо.
Яйцо и соль слегка взбейте вилкой, затем добавьте воду и перемешайте.
Постепенно вводите муку и вымесите тесто. Необходимое количество муки может варьироваться в зависимости от размера яйца и характеристик муки; возможно, потребуется немного больше или меньше. Важно добиться плотной и однородной текстуры.
Замесите тесто непосредственно на рабочей поверхности стола, это важный этап. После этого заверните его в пищевую пленку и дайте отдохнуть, пока вы готовите суп.
Нарежьте мясное сырье небольшими кусочками и обжарьте их в растительном масле до образования аппетитной корочки. Не забудьте добавить немного соли.
В дальнейшем добавьте репчатый лук, который был нашинкован специальным образом для восточного супа – тонкими полукольцами или перьями. Обжаривайте его около трех минут. Такой способ нарезки обычно хорошо воспринимается даже теми, кто не любит лук, поскольку он не остается в готовом блюде крупными кусочками. Тонкая соломка зачастую разваривается.
Добавьте кусочки моркови.
Через три минуты добавьте нарезанный картофель и немного обжарьте его на слабом огне.
После этого добавьте томатную пасту и специи. Посолите еще раз и тщательно перемешайте овощи с мясом.
Влейте в казан воду так, чтобы она покрывала овощи слоем в два сантиметра. Доведите суп до кипения, а затем уменьшите огонь и варите до готовности картофеля.
Тем временем тесто достаточно отлежалось и готово к дальнейшим действиям. Разделите его на порции для удобства и скорости использования. Важно не допускать высыхания теста. Сначала тонко раскатайте одну из частей теста.
Нарежьте его на одинаковые квадраты со стороной два сантиметра, это упростит процесс. Я же решила сделать более сложные фигурки – маленькие ракушки размером в один сантиметр. На большом кусочке теста продемонстрирую формирование ракушек. Сначала соедините уголки теста, как показано на фотографии.
Затем соедините два оставшихся верхних «ушка» между собой, обеспечив надежное крепление во избежание расхождения, однако без нахлеста.
Вот такие малюськи получаются из квадратиков в 1 см.
Эти элементы изготовлены из квадратиков размером 2 см. Необязательно использовать все ракушки сразу; их можно немного подсушить и сохранить для последующего применения.
Когда суп почти достигнет готовности, добавьте ракушки (небольшое количество) и варите в течение 2 минут. Оцените вкус и дайте супу настояться не менее чем 20 минут; за это время ракушки окончательно приготовятся и сохранят форму.
Восточный мясной суп с ракушками готов к подаче. Украсьте его зеленью перед сервировкой, чтобы придать блюду аппетитный вид.
