Одной из ключевых черт рассольника является его характерная кислинка, обусловленная использованием соленых огурцов. Подобный вкусовой эффект можно воспроизвести, применив вместо огурцов квашеную капусту, что представляет собой прекрасную возможность для расширения кулинарного репертуара. В качестве основы подойдет любой бульон – в моем случае это был куриный.
- Б: 3.03
- Ж: 3.01
- У: 3.72
Процесс приготовления
Необходимо подготовить ингредиенты для приготовления рассольника с использованием квашеной капусты.
Приступите к приготовлению куриного бульона: промойте курицу, поместите ее в кастрюлю и залейте водой.
Доведите жидкость до кипения, уменьшите интенсивность огня и удалите образовавшуюся пену. Продолжайте варить на слабом огне под неплотно закрытой крышкой, чтобы бульон получился прозрачным.
Овощи, а именно морковь и лук, следует нарезать без соблюдения определенной формы и поместить в кастрюлю. Добавьте растительное масло и обжаривайте овощную смесь в течение 7-8 минут.
После добавьте нарезанный картофель.
После этого влейте бульон в кастрюлю и приступайте к приготовлению супа.
Через 10 минут добавьте промытый рис.
Одновременно переложите квашеную капусту на сковороду и тушите ее в течение 10-15 минут, пока она не станет мягкой.
Как только овощи и рис будут полностью готовы в супе, добавьте тушеную квашеную капусту.
Добавьте в суп соль, свежемолотый черный перец и лавровый лист по вкусу.
Варите еще 10 минут и выключайте плиту.
Ароматный и насыщенный вкус рассольника с использованием квашеной капусты свидетельствует о его готовности.
