Представляю вашему вниманию рецепт зимнего борща – приготовленного на основе свинины и кислой капусты. Получается блюдо с богатым вкусом, дающее чувство насыщения и обладающее превосходными вкусовыми качествами. Использование свинины позволяет исключить обжарку овощей, что делает этот вариант более диетическим. В случае замены свинины на говядину или курицу, борщ станет не только вкусным, но и полезным.
Ингредиенты
Свинина — 400 г
Фасоль белая в соку — 400 г
Картофель — 4 шт.
Свекла — 300 г
Морковь — 1 шт.
Квашенная капуста — 400 г
Томатная паста — 50 г
Соль и перец — по вкусу
Приправа универсальная — 1 ст.л.
Сахар — 2-3 ст.л.
Гвоздика — 2 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Зелень свежая — несколько веточек
Указанное количество ингредиентов рассчитано на кастрюлю объемом 5 литров.
- 56 кКал
- 1 ч. 20 мин.
- 1 ч. 20 мин.
Процесс приготовления
Необходимо подготовить все компоненты для приготовления борща с квашеной капустой и фасолью. Картофель, лук, морковь, чеснок и свекла следует очистить и промыть под проточной водой вместе с мясным ингредиентом.
В кастрюле доведите почти всю воду до кипения, затем подготовьте свинину, нарезав ее на куски среднего размера. Поместите мясо в кипящую воду вместе с мелко нарезанным репчатым луком. Продолжайте варить мясо около двадцати-двадцати пяти минут, не забывая удалять образующуюся пену.
Затем нарежьте картофель небольшими кубиками и переложите его в кастрюлю к мясу.
Сразу же поместите натертую на терке морковь в кастрюлю. Продолжайте варить на слабом огне около двенадцати-пятнадцати минут, пока картофель почти не станет мягким.
Перед добавлением в борщ кислую капусту рекомендуется немного измельчить, чтобы ее было удобнее употреблять в пищу. Переложите нарезанную капусту в кастрюлю и варите приблизительно десять минут.
Пока капуста готовится, нарежьте свеклу тонкими полосками; чем мельче будет нарезка, тем быстрее она сварится.
Промытую фасоль необходимо отделить от жидкости через дуршлаг и ополоснуть под струей воды.
Затем растворите томатную пасту в небольшом количестве кипяченой воды.
Одновременно поместите в кастрюлю свеклу, фасоль и томатную пасту. Продолжайте варить на слабом огне около десяти-пятнадцати минут, чтобы ломтики свеклы сохранили легкую хрустящую текстуру. Приправьте бульон солью и перцем по вкусу, не забудьте добавить приправу и сахар, так как из-за капусты и томатной пасты борщ может получиться достаточно кислым. В процессе приготовления добавьте раздавленные зубчики чеснока, гвоздику и лавровый лист.
По истечении определенного времени попробуйте борщ: при условии, что кислотность сбалансирована в соответствии с вашими предпочтениями, добавьте нарезанную свежую зелень и прекратите нагрев. Дайте борщу настояться под крышкой около 15 минут.
Борщ с квашеной капустой и фасолью завершен. Удалите из готового блюда чеснок, лавровый лист и гвоздику, затем разлейте борщ по тарелкам для подачи к обеденному столу.
Приятного.
