Я продолжительное время отыскивала подходящий рецепт этих щей и, наконец, обнаружила его. Предлагаю вашему вниманию данный способ приготовления.
Для создания вкусных щей необходимо приготовить насыщенный, крепкий бульон. В качестве основы предпочтительнее использовать говядину с мозговой косточкой. Далее следует действовать по стандартной схеме приготовления классических щей: добавляем картофель, варим до готовности, вводим квашеную капусту. Заправляем пассированными на масле луком и морковью. А непосредственно перед подачей тонкой струйкой вливаем разведенную простоквашу. Дайте щам настояться до полной готовности. При этом простокваша практически полностью растворяется в щеях.
Рассчитано примерно на 5-6 порций.
- Б: 3.77
- Ж: 4.14
- У: 1.93
Как считать калории?Что такое калорийность?Норма калорий
Процесс приготовления
Приступим к приготовлению старорусских щей из квашеной капусты с добавлением простокваши, используя необходимые ингредиенты.
Промытую говядину на косточке помещаем в кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения и удаляем образовавшуюся пену.
Для придания аромата в бульон добавляют репчатый лук, морковь, стебли укропа, петрушки и сельдерея. Наилучший вкус бульону придают последние ингредиенты.
Чтобы подготовить заправку, произвольно нарезают репчатый лук и морковь.
Овощи обжариваются на сливочном масле, после чего вливают небольшое количество бульона и добавляют лавровый лист и перец горошком.
Пока готовится бульон, картофель нарезается крупными кубиками.
В кастрюлю с бульоном добавляю нарезанную картошку и варю на медленном огне до готовности, после чего ввожу заправку.
Промытую квашеную капусту также помещаю в кастрюлю и продолжаю варить еще около 15 минут.
Завершающий штрих — добавление простокваши. Ее необходимо тщательно перемешать вилкой и аккуратно, тонкой струйкой, ввести в щи, которые слегка кипят.
Далее даем блюду потомиться на медленном огне еще 15-20 минут. Простокваша придает традиционным русским щам нежный сливочный оттенок и делает бульон матовым.
Подается традиционное русское блюдо — щи из кислой капусты, приготовленные в горячем виде с добавлением простокваши. В каждую порцию кладут отварное мясо и свежую зелень.
Приятного вам!
Дополнения к рецепту
-
Вопрос о подсчете калорий: что подразумевается под термином «калорийность» и какой объем калорий считается нормой?
