Сегодняшний обед получился очень летним – зеленые щи из свежей зелени, собранной на дачном участке. Поскольку времени на приготовление бульона на даче нет, я воспользовалась домашней тушенкой.
Лук зеленый (у меня слизун)- 20 г
Укроп свежий — 20 г
Тушенка свиная — 350 г
Соль — по вкусу
- Б: 1.89
- Ж: 4.14
- У: 1.96
Процесс приготовления
Для начала соберите все необходимые ингредиенты и переходите к приготовлению зеленых щей с добавлением тушенки.
Ключевой стадией подготовки, помимо очистки овощей, является тщательное мытье всей зелени. На дачной грядке часто встречаются насекомые и частицы земли (особенно после дождя). Поэтому я всегда замачиваю зелень в емкости с холодной водой на полчаса, чтобы потом было легче удалить загрязнения, а все нежелательные гости останутся на дне.
Не менее важным этапом подготовки является удаление кожицы с черешков ревеня. Молодые стебли не требуют такой обработки, однако на более толстых черешках присутствует грубая оболочка, которую следует удалить при помощи ножа. Процесс удаления напоминает очистку банана от кожуры.
В кастрюлю налейте воду и поставьте ее на плиту. Картофель нарежьте соломкой или кубиками и добавьте в кипящую воду, пока она закипает.
Одновременно приготовьте заправку для щей. Для её приготовления обжарьте лук и морковь до состояния прозрачности. В качестве жира для обжаривания я использовала вытопленный из тушенки, поэтому дополнительное масло не потребовалось. Если же ваша тушенка изготовлена из диетического мяса, такого как курица, индейка или кролик, используйте растительное масло для обжаривания овощей.
После закипания картофеля добавьте в кастрюлю приготовленную ранее заправку из лука и моркови, затем уменьшите огонь и варите примерно 12-15 минут до готовности овощей.
Измельчите сныть и очищенные черешки ревеня и поместите их в кастрюлю. Добавьте соль по вкусу, чтобы приправить суп.
Затем поместите в кастрюлю тушенку и измельченный укроп с зеленым луком.
Доведите зеленые щи до кипения, после чего выключите конфорку. Теперь необходимо дать блюду настояться в течение 15-20 минут, чтобы вкусы объединились, и можно подавать к столу.
Подача зеленых щей с тушенкой предполагает возможность добавления сметаны по вкусу. Это блюдо хорошо переносит повторный разогрев, при этом его вкус становится более насыщенным со временем.
Приятного аппетита!
Дополнения к рецепту
- В качестве альтернативы сныти можно использовать крапиву или шпинат, а вместо ревеня – щавель.
