Зеленый борщ, приготовленный с использованием томатной пасты, представляет собой один из способов создания первого блюда на основе щавеля. Кастрюля — 3 л
Процесс приготовления
Весной наиболее востребованным первым блюдом является зеленый борщ со щавелем. Существует множество рецептов этого блюда, в которых варьируется состав ингредиентов, однако ключевым компонентом всегда остается щавель. В настоящее время мы будем готовить борщ на мясном бульоне с добавлением томатной пасты. Томаты придают вкусу борща большую глубину и насыщенность, а также делают его более привлекательным внешне.
Необходимо подготовить ингредиенты для зеленого борща с томатной пастой.
Ребра промойте, нарежьте на порционные куски и поместите в кипящую воду. Через пять минут удалите образующуюся пену, посолите бульон, добавьте лавровый лист и перец горошком. Мясо варите в течение тридцати минут.
Картофель необходимо подготовить: удалить кожуру, нарезать небольшими кубиками и добавить в бульон после того, как мясо станет достаточно мягким – примерно через полчаса варки.
Необходимо подготовить морковь и лук: очистить от кожуры, натереть морковь на крупной терке, а лук мелко порубить ножом.
Обжаривайте морковь с луком на сковороде, смазанной маслом, до их смягчения — этот процесс займет около трех минут; не забывайте периодически помешивать лопаткой. После этого добавьте томатную пасту.
Добавьте небольшое количество воды и продолжайте часто перемешивать, чтобы томатная паста распределилась равномерно по всей массе. Затем тушите смесь на слабом огне в течение трех минут.
Яйца следует предварительно отварить, остудить, удалить верхнюю пленку и нарезать мякоть кубиками среднего размера.
Щавель следует тщательно промыть, затем нарезать стебельки максимально мелкими кусочками, а листочки можно измельчить немного крупнее.
После того как картофель станет мягким и достигнет полной готовности (обычно это занимает около 20 минут), переложите томатную смесь со сковороды в кастрюлю. Добавьте нарезанные яйца, щавель и измельченную петрушку. Дайте борщу приобрести желаемую консистенцию и вкус, проварите его еще пять минут, доведите до кипения и снимите с огня.
Зеленый борщ с томатной пастой завершен. Разлейте готовое блюдо по тарелкам и добавьте ложку густой сметаны.
Приятного аппетита!
