Наступает осенний период, что традиционно ассоциируется с желанием насладиться ароматными и сытными супами. В азербайджанской кулинарной традиции баранина является ключевым ингредиентом для множества блюд. Суп хамраши готовится исключительно на основе баранины, дополненной лапшой, фасолью и фрикадельками. Важным этапом приготовления является предварительное замачивание фасоли в воде на протяжении 12 часов.
- Б: 2.81
- Ж: 4.9
- У: 3.17
Процесс приготовления
Для воссоздания аутентичного вкуса азербайджанского супа «Хамраши», включающего лапшу, фасоль и фрикадельки, необходимо собрать все компоненты согласно списку ингредиентов.
В кастрюлю помещаем предварительно замоченную и промытую фасоль. Добавляем воду в количестве 2,5 литров, а также куркуму, лавровый лист и душистый перец. Варим до полной готовности фасоли.
Пока варится фасоль, приступаем к приготовлению фрикаделек. Баранину пропускают через мясорубку. В фарш добавляют перец, соль и яйцо. Тщательно вымешивают массу и формируют из нее небольшие мясные шарики.
На сливочном масле в сковороде обжарьте лук в течение двух-трех минут. После этого добавьте сахар и муку. Слегка поджарьте смесь, затем влейте воду (250 миллилитров). Продолжайте тушить лук еще 2 минуты.
Приготовленную фасоль посолите. Добавьте тушеный лук в кастрюлю и тщательно перемешайте. Затем поместите фрикадельки в кастрюлю и добавьте сухую мяту. После закипания варите фрикадельки в течение 10 минут.
После того как фрикадельки будут полностью готовы, добавьте лапшу и варите ее еще 5 минут до достижения готовности. Посыпьте готовый суп свежей зеленью.
Азербайджанский суп «хамраши», приготовленный из лапши, фасоли и фрикаделек, готов к подаче! Приятного аппетита всем!
