Узбекская кулинария известна широким выбором блюд и насыщенными вкусовыми сочетаниями. Плов, лагман, манты, чучвара, шашлык из баранины, самса, сумаляк – само перечисление этих названий вызывает аппетит! Особого внимания заслуживают первые блюда, отличающиеся густотой и насыщенным ароматом.
Обычно для приготовления супов используют баранину или говядину в сочетании с домашней лапшой и разнообразными овощами. Традиционно эти первые блюда готовят в казане, что придает им насыщенный и густой вкус благодаря длительному тушению на медленном огне под крышкой в течение нескольких часов.
Сегодня расскажу, как готовят ун оши.
- Б: 4.16
- Ж: 3.48
- У: 11.63
Процесс приготовления
Собранные согласно списку ингредиенты послужат основой для приготовления Ун оши. Этот традиционный суп может включать в себя отварное или обжаренное мясо, а также мясные фрикадельки. В данном случае я использую фрикадельки и домашнюю лапшу.
Я всегда использую один и тот же рецепт для приготовления домашней лапши. Тесто замешивается на основе яиц с добавлением небольшого количества оливкового масла. ЗДЕСЬ рассказываю все секреты.
Необходимо подготовить говяжий фарш. Лук очищается и мелко нарезается, после чего добавляется соль, молотый черный перец, и все компоненты тщательно перемешиваются.
Приготовьте мясные шарики – фрикадельки. Пока овощи будут обрабатываться, сформированные фрикадельки можно временно поместить в холодильную камеру.
Состав овощей, входящих в суп, может варьироваться. В качестве ингредиентов могут выступать лук, морковь, картофель, тыква, болгарский перец, стебли сельдерея, репа и даже баклажан. Выбор зависит от ваших личных предпочтений. Овощи необходимо очистить, промыть и нарезать небольшими кубиками. Для приготовления я подготовила лук, морковь и немного картофеля.
Овощи слегка обжариваются на растительном масле до мягкости.
Влейте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения. Слегка посолите и приправьте перцем. Помимо соли и молотого черного перца, для приготовления супов часто используют различные специи: базилик, барбарис, кинзу, кориандр, перец чили. Эти ингредиенты добавляют вместе с солью, чтобы они раскрыли свой аромат в кипящем бульоне.
Через некоторое время добавьте фрикадельки в суп. Уменьшите интенсивность нагрева, накройте казан крышкой и продолжайте варить до тех пор, пока фрикадельки полностью не будут готовы.
Время от начала обжаривания до полной готовности фрикаделек составило 40 минут.
После того как фрикадельки будут готовы, добавьте домашнюю лапшу в суп. Дайте супу потомиться на плите еще 5-7 минут и затем снимите его с огня.
Пожалуйста, разложите суп в порционные тарелки, украсьте его свежей зеленью и сервируйте.
Узбекский суп Ун оши готов. Приятного аппетита!
