Щи, приготовленные по-украински, отличаются насыщенным вкусом, выраженной жирностью и аппетитным ароматом. В их составе гармонично сочетаются сладкие и кислые ноты, а также яркий мясной запах. Кроме того, это блюдо отличается высокой питательностью за счет добавления фасоли и картофеля. Для придания бульону более насыщенного цвета можно использовать томатную пасту или молотый перец паприка, однако следует избегать использования сортов с горьким вкусом.
В случае отсутствия сала в запасе, его можно заменить растительным маслом для обжаривания ребрышек. Важно помнить о предварительной варке мяса в течение получаса, после чего добавляются остальные ингредиенты, иначе мясо может получиться жестковатым.
Рекомендуется подавать щи со сметаной, майонезом или чесночным соусом.
- Б: 3.66
- Ж: 7.75
- У: 3.94
Процесс приготовления
Перечень необходимых продуктов для приготовления украинских щей представлен ниже.
Начните с промывки мяса и сала, после чего тщательно обсушите их бумажными полотенцами. Сало нарежьте небольшими кубиками, а свиные ребра аккуратно отделите друг от друга, оставляя небольшой участок мясной прослойки. Разогрейте казан на плите и поместите в него нарезанное сало. Дождитесь вытапливания жира и добавьте свиные ребра. Обжаривайте их около 10 минут с каждой стороны на среднем огне.
После этого влейте горячую воду и варите мясо в течение получаса при умеренной температуре. Параллельно очистите овощи и промойте их. Картофель нарежьте кубиками среднего размера, лук – мелким, добавьте в казан и варите еще 15 минут.
Морковь натрите на терке с использованием мелкой решетки, затем добавьте ее в казан вместе с томатной пастой, солью и сахаром. Тщательно перемешайте все ингредиенты. После этого выложите квашеную капусту и фасоль, добавьте лавровые листья, раздавленный зубчик чеснока и проварите все около 2-3 минут.
Разложите украинские щи по глубоким тарелкам и подавайте к столу с салом, зеленым луком, сметаной и другими дополнениями.
Приятного вам!
