При решении о приготовлении бульона из индейки, будь то для супа или в качестве самостоятельного блюда, предпочтительным выбором будет использование голени. В ней сочетаются необходимые компоненты: костный элемент для насыщенности и достаточное количество мяса. Я рекомендую готовить так называемый «белый» бульон, подразумевающий минимальное добавление овощей и приправ. Для достижения более светлого оттенка и нежного вкуса я даже воздержусь от использования моркови.
- Б: 2
- Ж: 0.5
- У: 0.3
Процесс приготовления
Для варки бульона из голени индейки можно использовать целую голень или разделить её на части.
Луковицу следует очистить от шелухи, поскольку мы готовим «белый» бульон, чтобы избежать нежелательного окрашивания.
Петрушку допустимо добавлять с листочками либо ограничиться стеблями – это тоже приемлемый вариант. Другие специи и коренья в данном случае я не применяю.
В кастрюлю поместите голень индейки, добавьте холодную воду, а также лук и петрушку одновременно.
Доведите содержимое кастрюли до кипения и тщательно удалите образовавшуюся пену. После снятия пены уменьшите огонь, приправьте солью и варите бульон на слабом огне около полутора часов.
После приготовления из бульона необходимо извлечь петрушку и луковицу. Затем бульон следует процедить.
Бульон, приготовленный из голени индейки, завершил свой процесс приготовления. Его можно предложить в качестве самостоятельного первого блюда или использовать для варки супа.
Вы можете использовать мясо, извлеченное с голени индейки, по своему желанию. Его можно нарезать и добавить в бульон, отделив от кости, либо включить в состав супа, если вы собираетесь его готовить. Также мясо с голени применимо для приготовления различных других кулинарных изделий.
