Этот суп с клёцками на курином бульоне пользуется большой популярностью благодаря своей простоте приготовления. Отличительная черта данного рецепта заключается в добавлении измельчённого отварного куриного мяса в тесто для клёцек. Клёцки получаются эластичными, хорошо сохраняют форму и обладают высокой питательностью. Получается вкусный и насыщенный суп, который будет приятен как взрослым, так и детям. Приготовление не требует особых усилий и затрат.
- Б: 4.55
- Ж: 3.66
- У: 3.43
Процесс приготовления
Необходимо подготовить все перечисленные ингредиенты для цыганского супа с клецками. Для приготовления бульона рекомендуется использовать курицу с костями. Указанное время варки рассчитано для обычной курицы, если вы используете суповую курицу, то время следует увеличить. В качестве основы я взяла три небольших куриных бедра. Размер овощей у меня небольшой, яйца – категории С0.
Куриное мясо промойте и поместите в кастрюлю. Залейте холодной водой (объём 2-2.5 литра) и поставьте на плиту. Доведите до кипения, удалите пену и уменьшите огонь. Варите курицу под крышкой на слабом огне в течение 30-40 минут.
Добавьте нарезанный кубиками лук, морковь, нарезанную соломкой, и варите ещё 25-30 минут.
Картофель необходимо очистить и нарезать крупными кусками – на четвертинки или немного меньше, после чего поместите в кастрюлю с супом. Приправьте блюдо солью и перцем по вкусу, затем варите около десяти минут. После этого извлеките мясо и дайте ему слегка остыть.
Чтобы приготовить клецки, в глубокой емкости разбейте сырые яйца, добавьте небольшое количество соли и муку. Тщательно перемешайте до однородности, чтобы не образовалось комков.
Отделите мясо от костей и нарежьте его мелкими кусочками. Добавьте измельченное мясо в тесто для клецек и хорошо перемешайте. В результате у меня получилось примерно 200 граммов нарезанного вареного мяса, однако полагаю, что даже если их будет немного меньше, клецки все равно будут вкусными.
Используйте ложку для того, чтобы аккуратно перекладывать клёцки в тарелку с супом, не перемешивайте сразу. Чтобы избежать слипания клецок между собой, располагайте их в бульоне по отдельности, а не друг на друге. Продолжайте варить цыганский суп с клецками приблизительно семь минут, после чего аккуратно перемешайте содержимое кастрюли и выключите огонь.
После приготовления дайте супу настояться около десяти минут, после чего его можно подавать к столу. Рекомендуется предложить к супу свежую зелень петрушки или укропа.
Приятного аппетита!
