Процесс приготовления
Этот нежный суп, подходящий для детского рациона и диетического питания, отличается простотой приготовления благодаря необычному способу создания кнелей или галушек. Технология напоминает приготовление эклеров, где тесто заваривается. Приступаем к готовке.
Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: куриный бульон (или другой мясной), картофель, морковь, репчатый лук, яйцо, манная крупа, сливочное и подсолнечное масло, вода, соль и зелень.
Картофель очищаем от кожуры, промываем и нарезаем кубиками. Добавляем в кастрюлю с бульоном и начинаем варить.
Морковь и репчатый лук очищаем, моем и мелко нарезаем. Обжариваем на сковороде с растительным маслом около 7-10 минут.
Овощи помещаем в кастрюлю и варим почти до полной готовности.
Приступаем к приготовлению клецек. В емкость наливаем воду, добавляем сливочное масло и небольшое количество соли (примерно две щепотки). Доводим жидкость до кипения.
После растворения масла всыпаем манную крупу и тщательно вымешиваем тесто до получения однородной массы. Затем отключаем огонь.
Даем тесту немного остыть, после чего добавляем сырое куриное яйцо.
Аккуратно вымешиваем тесто, добавляя яйцо, и формируем влажными руками небольшие кнели, сопоставимые по размеру с грецким орехом.
Для придания кнелям более ровной и аккуратной формы рекомендуется катать их между ладонями перед тем, как поместить в суп. После добавления кнелей суп приправляют солью и варят еще около десяти минут; готовые кнели будут держаться на поверхности.
В завершение блюда добавляют небольшое количество измельченной петрушки или укропа.
Светлый, низкокалорийный суп с заварными манными кнелями можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
