Этот суп сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус благодаря вяленым помидорам и копченым ребрышкам.
Процесс приготовления
Вяленые помидоры, заслужившие широкую популярность, стали незаменимым ингредиентом во многих блюдах. Я впервые начала их заготовку еще в 2011 году и с тех пор ежегодно делаю это сезонно. Сейчас из них создают салаты, выпечку, закуски, а также добавляют в основные блюда, включая супы. Сегодня мы приготовим именно такой вариант супа с вялеными томатами.
Необходимо подготовить все ингредиенты согласно списку: лук, морковь, картофель и корень сельдерея очистить от кожуры, промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами. Копченые ребра следует нарезать вдоль костей.
В кастрюлю наливают литр воды. После закипания в нее добавляют ребра и варят их около 15-20 минут. Затем добавляют нарезанный кубиками картофель и продолжают варить вместе с ребрышками еще 10 минут.
Через некоторое время репчатый лук нарезают мелкими кубиками, корень сельдерея – тонкими полосками-соломкой, а морковь натирают на крупной терке. Затем все подготовленные овощи аккуратно перекладывают в кастрюлю и продолжают варить еще 10 минут.
Чтобы удалить излишки масла, половинки сушеных томатов выкладывают на бумажное полотенце; копченых ребер в супе достаточно для придания блюду насыщенности и вкуса.
Вяленые помидоры можно порезать на более удобные фрагменты и добавить в суп. При необходимости добавляется вода, после чего суп доводят до кипения. Затем бульон приправляют солью и перцем по вкусу. Я обычно консервирую вяленые помидоры с розмарином, чесноком, тимьяном и лавровым листом, поэтому в процессе приготовления супа дополнительные специи не требуются – он и так будет обладать приятным ароматом. После закипания варить необходимо не более пяти минут.
В заключение добавляют мелко нарубленную свежую зелень, выключают плиту, накрывают суп крышкой и дают ему настояться в течение 10-15 минут перед подачей.
Суп с вялеными томатами завершен. В процессе приготовления помидоры не потеряют форму и сохранят свою кислинку, выступая в готовом блюде в качестве ароматной добавки.
Этот необычный и аппетитный суп заслуживает того, чтобы его попробовали.
