Процесс приготовления
Перепелиное мясо классифицируется как диетический продукт, что делает суп из перепелов весьма полезным и легко усваиваемым блюдом. Однако, приобретение перепелов может быть затруднительным, поэтому в качестве альтернативы можно использовать цыпленка для приготовления аналогичного супа. Включение такого супа в рацион маленького ребенка является целесообразным, но при этом следует воздержаться от добавления зажарки.
Круглозерный рис необходимо тщательно промыть до тех пор, пока вода не станет прозрачной, после чего его следует замочить на период 20-30 минут.
Приступаем к подготовке овощей для обжаривания: репчатый лук очищаем и измельчаем кубиками.
Далее свежую морковь натирают на крупной терке, смешивают с измельченным луком и обжаривают в мультиварке. Для этого необходимо предварительно добавить в чашу устройства одну столовую ложку рафинированного масла.
Далее переходим к картофелю – его необходимо очистить и нарезать кубиками. Размер кусочков не имеет критического значения, допустима также нарезка соломкой (брусочками).
Картофель перекладывают в чашу мультиварки, располагая его поверх овощной смеси.
Сверху на картофельную массу высыпают промытый рис, при этом важно не превысить необходимое количество, чтобы избежать превращения блюда во «кашу» вместо ароматного супа.
Разделка перепелов – довольно простая задача: достаточно разрезать их пополам вдоль хребта с помощью кулинарного ножа. Полученные половинки располагаются поверх картофельного слоя. Если же вы используете перепелов мясной породы, а не яичной, как в моем случае, то, скорее всего, они окажутся большего размера и потребуют разделения на четыре части.
В чашу мультиварки вливают 1,5 литра воды, добавляют соль. Перемешивают содержимое, плотно закрывают крышку и устанавливают режим «Суп (Тушение)» на 60 минут. По истечении указанного времени проверяют готовность картофеля и мяса; при необходимости время приготовления увеличивают.
Перед тем как подавать блюдо к столу, можно извлечь перепелов, дать им остыть, отделить мясо от костей и выложить в сервировочную тарелку, либо предложить их гостям вместе с картофелем.
Мясо перепелов отличается особой нежностью, напоминающей куриное, хотя на мой взгляд, оно обладает более насыщенным вкусом.
Этот супчик станет прекрасным дополнением к детскому меню.
Приятного аппетита!
