Сочетание грибов и курицы часто радует своим вкусом, как вы, вероятно, уже успели убедиться. Вешенки встречаются не так часто, как шампиньоны, но они также достойны того, чтобы их попробовать. В качестве примера простого блюда сегодня мы приготовим суп из вешенок и курицы, рассчитанный на 3-4 порции. Получается довольно плотный, ароматный и аппетитный суп.
Процесс приготовления
Для приготовления бульона можно использовать куриные бедра или другие части птицы – ножки, грудки, набор для бульона; выбор не принципиален. Я обычно достаю мясо из готового бульона, отделяю его от костей и затем возвращаю обратно в суп.
Грибов следует взять достаточное количество, не экономьте на них, чтобы добиться более насыщенного вкуса супа.
Из овощей понадобятся картофель, лук и морковь – обычный набор для приготовления супов.
Чтобы добиться более плотной текстуры, можно добавить немного вермишели. Выбор специй остается за вами. Если есть такая возможность, используйте свежую зелень.
Переходим к приготовлению аппетитного и насыщенного супа с вешенками и курицей!
Для начала приготовления супа необходимо подготовить бульон. В емкость с холодной водой поместите промытые фрагменты курицы, доведите до кипения и слейте образовавшуюся жидкость. Затем переложите курицу в другую кастрюлю, залейте 1,5-2 литрами чистой горячей воды, установите на плиту при средней температуре и варите от 30 до 40 минут.
Пока что займитесь подготовкой остальных ингредиентов: лук и морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Обжарьте на растительном масле 5 минут.
Вешенки порежьте на кусочки любой формы. Я часть грибов измельчила, а другую часть нарезала более крупно – это придает блюду визуальный интерес.
Добавьте вешенки к овощам на сковороде и тушите под крышкой на слабом огне еще 10 минут. Таким образом, поджарка будет готова.
Картофель необходимо очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
Бульон уже достиг готовности! Добавьте картофель в кастрюлю. Продолжайте варить 10 минут, удаляя образующуюся пену ложкой.
Извлеките курицу из бульона, дайте ей остыть, затем аккуратно отделите мясо от костей. Поместите подготовленное мясо в кастрюлю с бульоном. Добавьте обжаренные овощи и грибы вешенки.
Добавьте специи: сушеную петрушку и укроп, лавровый лист. Тщательно перемешайте содержимое кастрюли и продолжайте варить еще 5 минут.
После приготовления дайте супу настояться под крышкой в течение 10-15 минут.
Суп с вешенками и курицей готов к подаче! Это блюдо особенно вкусно есть со сметаной и свежим хлебом. Приятного аппетита!
