Этот аппетитный и питательный суп, любимый многими с детства, обладает удивительной способностью не надоедать. Он одинаково приятен как в холодное время года, так и в теплую погоду. Приготовьте его сегодня на обед – и ваши близкие будут довольны!
- Б: 3.85
- Ж: 1.32
- У: 4.2
Процесс приготовления
Чтобы приготовить куриный суп с фрикадельками и оригинальной подачей, подготовьте все необходимые ингредиенты согласно списку.
Приготовление подобного супа может быть весьма экономичным, особенно если вы приобрели куриную грудку на кости или целую птицу. Разделив курицу, можно использовать косточки для приготовления бульона, а из мяса сделать фарш для фрикаделек самостоятельно.
Овощи необходимо тщательно помыть и очистить. Очищенный картофель следует замочить в холодной воде до добавления его в суп, чтобы он не потемнел.
Любой суповой набор начинается с бульона, и данный рецепт не является исключением.
Чтобы приготовить куриный бульон, залейте куриные косточки водой и доведите жидкость до кипения. После этого аккуратно удалите образующуюся пену, чтобы бульон получился прозрачным. Затем уменьшите огонь до минимального уровня, добавьте соль по вкусу и варите при слабом кипении в течение примерно одного часа.
В процессе приготовления часть жидкости испарится, поэтому из первоначальных 2,5 литров воды после процеживания получится около 2 литров бульона.
Перейдите к приготовлению фрикаделек: добавьте в мясной фарш соль и перец по вкусу и тщательно вымесите.
С помощью влажных рук сформируйте небольшие фрикадельки.
Процедите бульон через марлю или сито в чистую кастрюлю и поставьте на плиту доводить до кипения. Влейте в него морковь, нарезанную маленькими кубиками.
После закипания варите морковь около 7-8 минут на умеренном огне.
Затем добавьте в суп картофель, также нарезанный мелкими кубиками, и снова доведите до кипения, увеличив огонь.
Сразу после закипания бульона с картофелем, аккуратно поместите по одной фрикадельке.
Время приготовления супа с картофелем и фрикадельками составит около 8-10 минут.
После этого добавьте в кастрюлю вермишель в форме звездочек и варите еще приблизительно 5 минут, пока они не станут мягкими.
Количество звездочек можно регулировать по вкусу, так как предпочтения в густоте супа у всех разные.
Необходимо периодически перемешивать блюдо, чтобы избежать прилипания звездочек к дну посуды.
Признаком готовности является мягкость звездочек. В этот момент выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты.
Разлейте приготовленный суп с фрикадельками и звездочками по тарелкам, при желании можно добавить свежую зелень.
Благодаря отсутствию обжаривания, бульон остается прозрачным и не содержит излишней жировой пленки.
Приятного аппетита!
