Пасту орзо ценят не только в Италии, но и в Узбекистане. Шеф-повара часто включают ее в меню ресторанов, предлагая гостям это блюдо. Сегодня я планирую приготовить суп с фрикадельками, используя пасту орзо и добавляя восточные акценты.
Узбекская кулинария известна широким выбором блюд. При приготовлении первых блюд мясо и овощи нередко предварительно обжаривают, а затем тушат. Суп с фрикадельками и пастой орзо я также буду готовить по этой технологии – это позволяет добиться густой и насыщенной консистенции.
2 порции
- Б: 4.09
- Ж: 5.54
- У: 5.21
Процесс приготовления
Перед вами перечень ингредиентов, необходимых для приготовления супа с фрикадельками и орзо.
Подготовьте овощи: репчатый лук и чеснок мелко нарежьте кубиком, морковь натрите на мелкой терке.
Пропустите мясной кусок с луковицей (один экземпляр) через мясорубку с мелким отверстием. После этого добавьте соль, молотый перец чили и сушеный чеснок, тщательно перемешайте и вымесите фарш. Этот процесс необходим для насыщения мясной массы воздухом.
Возьмите подготовленный фарш руками, поднимите его на высоту около двадцати сантиметров над емкостью и бросьте внутрь. Около пятнадцати-двадцати бросков будет достаточно для небольшого количества фарша. Если позволяет время, накройте емкость с фаршем пищевой пленкой и поместите в холодильник на полчаса.
Из охлажденной мясной массы сформируйте фрикадельки одинакового диаметра.
Нагрейте растительное масло в казане. Разместите фрикадельки в казане и слегка подрумяньте их на среднем огне.
После образования легкой корочки на поверхности фрикаделек их следует извлечь.
Добавьте лук и обжарьте его до мягкости.
Когда лук достигнет готовности, в сковороду добавьте морковь и чеснок.
Продолжайте обжаривать овощную смесь, периодически помешивая, в течение нескольких минут.
После этого добавьте томатную пасту, объединив ее с фрикадельками.
Влейте говяжий бульон; если его нет под рукой, используйте кипяченую воду.
Доведите до кипения, слегка посолите и варите на слабом огне около 20-25 минут.
Затем добавьте пасту орзо.
После повторного закипания варите ее в течение 10 минут. Оцените вкус блюда, при необходимости добавьте соль или черный перец. После этого выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться еще 10 минут.
Аккуратно распределите суп с фрикадельками и орзо по порционным тарелкам, после чего отправляйте к столу. Полученный суп обладает насыщенным вкусом и густой консистенцией.
Непосредственно перед подачей украсьте блюдо свежей зеленью.
Приятного аппетита.
