Ароматный суп, приготовленный с использованием сезонных овощей, куриными потрошками и кускусом, представляет собой отличный вариант диетического первого блюда для ежедневного обеда. Кастрюля объёмом 2 л
Процесс приготовления
Для приготовления супа из куриных желудков с кускусом и цветной капустой необходимо подготовить следующие ингредиенты: картофель, лук, морковь и чеснок следует очистить и тщательно промыть под проточной водой вместе с помидором, капустой и зеленью.
Куриные желудки также требуют тщательной подготовки: промойте их, удалите все ненужные пленки и жир. Нарежьте желудки тонкими ломтиками, лук – мелким кубиком, затем поместите всё это в кастрюлю, залейте литром воды и варите около сорока минут.
Через указанное время добавьте в кастрюлю картофель, нарезанный кубиками, и измельченную морковь. Продолжайте варить еще десять минут.
После этого добавьте в суп мелко нарезанный помидор и варите его около пяти-семи минут. Затем удалите листья с цветной капусты, нашинкуйте их тонкими полосками и разберите руками на небольшие соцветия, после чего добавьте капусту в кастрюлю и продолжайте варить еще пять минут.
Залейте воду в кастрюлю до указанной отметки, добавьте кускус, доведите жидкость до кипения и снимите образующуюся пену. Приправьте бульон солью и перцем по вкусу; при необходимости можно добавить универсальную смесь специй.
В конце приготовления добавьте измельченную свежую зелень и немедленно выключите огонь. Дайте супу настояться около десяти минут, чтобы вкусы соединились, а кускус хорошо набух.
Куриный суп с желудками, кускусом и цветной капустой готов к подаче. Разлейте его по тарелкам и сервируйте на стол.
По желанию в каждую порцию можно добавить немного сметаны. Приятного аппетита.
Дополнения к рецепту
-
Как почистить куриные желудки?
