Приготовление насыщенного и полезного супа возможно с использованием костного бульона. Это блюдо сочетает в себе отличный вкус и пользу для здоровья благодаря содержащемуся в нем желатину. Для высвобождения коллагена из костей их варят от полутора до 6-10 часов. При приготовлении бульона предпочтительнее использовать крупные кости, такие как свиные, говяжьи, бараньи или куриные. Важно соблюдать простоту рецептуры и добавлять только те ингредиенты, которые указаны в инструкции, чтобы избежать изменения цвета бульона на зеленоватый и его помутнения.
Ингредиенты
Бульон:
Кости большие- 1,5 кг
Вода — 1,5 л
Соль — 0,5 ч.л.
Лавровый лист — 3-4 шт.
Лук репчатый — 0,5 шт.
Смесь мексиканская — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — 2-3 шт.
Соль — 2 щепотки
Укроп — 5-6 г
- 25 кКал
- 2 ч. 30 мин.
- 2 ч. 30 мин.
- Б: 1.52
- Ж: 0.75
- У: 3.03
Как считать калории?Что такое калорийность?Норма калорий
Процесс приготовления
Соберите все требуемые продукты для приготовления насыщенного, душистого супа на основе костного бульона.
Тщательно промойте кости и поместите их в кастрюлю с толстым дном или мультиварку. Добавьте половину очищенной луковицы, 0,5 чайной ложки соли и лавровый лист. Использование других специй не рекомендуется, поскольку длительное время варки может привести к потере ароматов. Варите бульон около двух часов на медленном огне, регулярно удаляя образующуюся пену. Если вы используете мультиварку, активируйте режим «Мясо» или «Варка» на 2 часа, либо увеличьте время приготовления при наличии свободного времени.
После того как бульон будет полностью готов, извлеките картофель и лук из кожуры и тщательно промойте их под проточной водой. Нарежьте картофель достаточно крупными кубиками, а лук – мелкой соломкой. Поместите нарезанные овощи в кастрюлю, предназначенную для варки супа.
Добавьте к ним мексиканскую смесь овощей. При желании ее можно заменить другими видами нарезки овощей, исходя из личных предпочтений.
Добавьте необходимое количество костного бульона и варите в течение 20-25 минут до готовности картофеля. После этого измельчите свежую зелень укропа или петрушки и добавьте ее вместе с солью. На этом этапе допустимо использование дополнительных приправ и пряностей. Продолжайте варить еще 5 минут, затем выключите нагрев – костный суп готов.
Разлейте готовый суп по глубоким тарелкам и подавайте к столу. В качестве дополнения можно использовать сухарики, гренки или поджаренные тосты, а также сметану или майонез.
Приятного вам!
Дополнения к рецепту
-
Как определить количество калорий? В чем заключается понятие калорийности? Какой объем калорий считается нормой?
