Ароматный и богатый вкусом суп с клёцками на бульоне из голени индейки станет отличным выбором для семейного обеда.
Голень индейки обеспечивает превосходный навар, ключевое условие – длительное приготовление, чтобы вкус и аромат полностью перешли в бульон, а мясо легко отделялось от кости. Полученный бульон отличается насыщенностью, но при этом практически не содержит жира, что позволяет рекомендовать его даже для детского питания.
Кастрюля для бульона — объемом 4,5 литра.
Кастрюля для супа — объемом 2 литра.
- Б: 3.63
- Ж: 1.71
- У: 4.55
Процесс приготовления
Начните с приготовления бульона на основе голени индейки – это довольно простой, хотя и требующий времени процесс. Бульон варится без добавления каких-либо дополнительных ингредиентов, таких как лук, коренья или специи. Тщательно промойте голень индейки под проточной водой и приступайте к варке бульона.
Для приготовления насыщенного бульона рекомендуется начинать с помещения мяса в холодную воду. Постепенное нагревание способствует извлечению соков из мяса, что обеспечивает превосходный вкус бульона. При наличии возможности, голень индейки можно разделить на части для усиления вкусового профиля, хотя варить ее и целиком допустимо.
Поместите голень индейки в кастрюлю с тремя литрами холодной воды и поставьте на плиту. После закипания тщательно удалите образовавшуюся пену, затем уменьшите огонь до минимального уровня. Бульон должен томиться при едва заметном кипении. Добавьте соль и варите голень индейки в течение 2-2,5 часов.
Признаком готовности бульона является легкое отделение мяса от кости.
Перейдите к подготовке ингредиентов, необходимых для приготовления супа из голени индейки с клецками согласно рецептуре.
Извлеките голень индейки из бульона и аккуратно отделите мясо от костного каркаса, не забывая удалить мелкие костные фрагменты в тонких участках голени.
Бульон из голени индейки процедите.
Если у вас большая семья, вы можете использовать весь бульон и всё мясо индейки для приготовления супа. В моем случае я заготовила лишь половину бульона, а вторую часть подвергла заморозке.
Аналогичный подход можно применить к мясу, которое было снято с голени индейки. Часть этого мяса вполне допустимо добавить в суп, а оставшуюся часть заморозить вместе с остатками бульона на будущее. Альтернативно, отварное мясо индейки можно использовать в различных других блюдах, таких как запеканки, салаты или фаршированные блины.
Для приготовления супа потребуется около 150 граммов отварного мяса голени индейки – его следует размять вилкой или нарезать мелкими кусочками ножом.
Следующим этапом станет приготовление зажарки для супа. Для этого необходимо обжарить нарезанный мелким кубиком лук и натертую морковь на разогретом масле до появления легкого золотистого оттенка, используя средний огонь.
Пришло время заняться приготовлением теста для клецок. В миску разбейте яйцо и внесите небольшое количество соли, затем слегка взбейте смесь венчиком.
Постепенно вводите муку, тщательно перемешивая ее с яичной массой до получения однородной консистенции.
Консистенция теста должна быть достаточно плотной, более густой, чем тесто для оладий.
Подготовительный этап завершен, переходим к приготовлению супа.
Доведите бульон до кипения, очистите картофель и нарежьте его кубиками, добавьте в бульон и варите пять минут.
Переходим к приготовлению клёцок. Используя две чайные ложки, аккуратно помещайте их в кипящий суп. Одной ложкой захватывайте небольшое количество теста, а второй – направляйте его в кастрюлю.
После добавления клёцок сразу же внесите зажарку и варите всё вместе в течение 5 минут.
В заключение положите мясо индейки и выключите огонь.
Снимите суп с плиты и пригласите членов семьи к столу.
Ароматный суп, приготовленный из голеней индейки, готов. Насладитесь трапезой!
