По просьбе моего супруга делюсь рецептом солянки! Как оказалось, не только я, но и он, а также наши сыновья и дочь, часто готовят этот суп дома. Конечно, можно приготовить его в обычной кастрюле на плите, однако для нашей семьи наиболее удобным оказался способ приготовления в мультиварке. Дополнительно:
Куриные сердечки и/или желудки
- Б: 0.96
- Ж: 1.92
- У: 2.23
Процесс приготовления
Чтобы приготовить фирменную солянку с маринованной капустой, необходимо подготовить все компоненты согласно списку ингредиентов. Особо ценной и вкусной считается маринованная капуста, приготовленная бабушкой Галей. Для моего супруга – её внука – именно эта капуста обладает неповторимым вкусом! При этом для приготовления солянки он может использовать как домашнюю, так и покупную капусту.
Если маринованная капуста уже содержит чеснок, то добавлять его дополнительно не требуется.
Наиболее насыщенный вкус получается при использовании мясного бульона вместо воды, а также при сочетании нескольких видов колбасы, где основой является полукопченая (например, кировская Прима КМК или Дороничи, или Краковская). У меня уже сформировалась привычка замораживать кусочки колбас специально для этого блюда. Зачастую после праздничных застолий остаются разные виды колбасных изделий.
Для приготовления солянки я обычно использую бульон из кончиков куриных крылышек. Регулярно запекаю крылышки в духовке с аджикой, предварительно отрезав у них кончики. Я собираю эти кончики, замораживаю их, а затем варю бульон или замораживаю готовый бульон.
Иногда я использую бульон, сваренный из свиных языков, в качестве основы для солянки.
Особое предпочтение отдается бульону с куриными желудками или сердечками, однако фотографий этого блюда пока нет. При случае обязательно поделюсь снимками!
Для приготовления солянки лук следует нарезать полукольцами или другим удобным способом, а колбасу – соломкой. Затем поместите растительное масло в чашу мультиварки и добавьте туда нарезанные ингредиенты. Установите режим «Тушение» на 2 часа.
Регулярно перемешивайте содержимое кастрюли. Примерно через пять минут добавьте томатный соус, пасту, аджику и измельченный чеснок. Если маринованная капуста уже содержит чеснок, его не следует добавлять дополнительно!
Обжаривайте все компоненты вместе, периодически перемешивая, примерно две-три минуты.
Поместите капусту в чашу мультиварки; обычно она замаринована с морковью, что придает блюду приятный оттенок вкуса.
Добавьте воду и/или бульон, после чего дайте супу томиться на медленном огне без вмешательства в режиме мультиварки-медленноварки. В качестве специй мои близкие предпочитают прованские травы, однако это не является обязательным условием, поскольку вкус и так получается насыщенным.
При приготовлении солянки с маринованной капустой рекомендуется добавлять маслины или оливки непосредственно в готовую емкость либо при сервировке. В моем случае, поскольку использовались замороженные маслины, они были введены в суп в конце процесса приготовления, а не после его завершения.
При желании порции солянки можно дополнить ломтиками лимона. Однако использование свежей зелени для данного супа оказалось не совсем удачным.
