Насыщенный вкус борща можно добиться, используя утиный бульон, получаемый из различных частей птицы. Не забудьте предложить сметану к готовому блюду!
Процесс приготовления
Если в наличии есть части утки и вы планируете приготовить горячее на обед, то борщ с уткой будет отличным выбором, особенно если имеется квашеная капуста. Наваристый утиный бульон прекрасно гармонирует с кисловатым вкусом квашеной капусты. При подаче такого блюда со сметаной невысокого содержания жира будьте готовы к тому, что гости попросят добавки, поэтому рекомендуется готовить сразу двойную порцию на человека.
Для приготовления борща можно использовать любую часть утиного туша, однако для того чтобы блюдо не получилось слишком жирным, я выбрала каркас, шею и заднюю часть. Утиное мясо следует варить не менее полутора часов, чтобы оно стало достаточно мягким, поэтому время приготовления самого борща составит около двух часов.
Если вы предпочитаете такое первое с фасолью, то можно приобрести баночку консервированной фасоли – белой или в томате – и добавить ее непосредственно перед тем, как закончить варку в кастрюле. Хорошим дополнением к борщу станут укроп, петрушка и другие ароматные травы.
Приступаем к приготовлению! Соберите все нужные продукты и начинаем готовить.
Промойте отдельные части утки под проточной водой, поместите их в кастрюлю и залейте двумя литрами воды. Поставьте емкость на плиту, доведите воду до кипения, удалите образовавшийся на поверхности пену с помощью шумовки и уменьшите огонь до среднего уровня. Готовьте около полутора часов. После этого извлеките мясо из бульона, отделите от костей и верните обратно в кастрюлю.
Очистите картофель, морковь и лук от кожуры, тщательно промойте овощи под водой. Нарежьте картофель кубиками среднего размера, а морковь и лук – мелкими кусочками. Добавьте все нарезанные овощи в бульон, добавьте соль по вкусу. Продолжайте варить в течение 15 минут.
Очистите свеклу от кожуры, промойте ее и натрите на терке с использованием мелкой решетки. Часть натертой свеклы отложите – она будет добавлена за пять минут до окончания приготовления блюда, чтобы сохранить насыщенный цвет борща. Добавьте оставшуюся свекольную массу в кастрюлю и варите около десяти минут.
Тщательно промойте квашеную капусту и поместите ее в кастрюлю вместе с лавровыми листьями.
После капусты добавьте оставшуюся свекольную массу. Продолжайте тушить блюдо еще пять минут, затем выключите огонь. Очистите чеснок от шелухи и пропустите его через пресс в кастрюлю. Накройте емкость крышкой и дайте борщу настояться приблизительно десять минут, чтобы он наполнился ароматом чеснока.
В результате у вас получился готовый к употреблению борщ из утки, и теперь вы знакомы с процессом его приготовления!
Разлейте горячий борщ по тарелкам и подавайте со сметаной.
Приятного вам!
