Вместо привычного риса при приготовлении ароматного, насыщенного и густого супа харчо можно использовать перловку. Такой вариант также оказывается весьма удачным, а блюдо, несмотря на отсутствие картофеля и моркови, сохраняет свою гармоничность и сытность.
На Кавказе принято готовить острые блюда с обильным использованием специй. Предлагаемый мной рецепт предполагает минимальное количество приправ, однако вы можете корректировать их количество по своему вкусу. Это также относится к кинзе – популярной в грузинской кухне зелени, обладающей характерным вкусом и запахом, которые, безусловно, зависят от индивидуальных предпочтений.
- Б: 1.64
- Ж: 3
- У: 9.02
Процесс приготовления
Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления супа харчо с перловкой.
Очистите одну крупную луковицу или две средние, тщательно промойте их и мелко нарежьте. Переложите измельченный лук в сковороду.
Пассеруйте лук до прозрачности.
Тщательно промойте перловую крупу под проточной водой, затем залейте холодной кипяченой жидкостью и оставьте для набухания на несколько часов, оптимально – на ночь. В кастрюлю с мясным бульоном добавьте обжаренный лук и подготовленную перловку. После 30-35 минут приготовления она будет полностью готова к употреблению.
Вспомним процесс приготовления мясного бульона. В качестве основы я использовала курицу. Мясо или птицу поместите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и удалите образующуюся пену. Затем уменьшите огонь до минимального уровня и варите до полной готовности мяса.
Помидоры опустите на 5-6 минут в кипяток, снимите кожицу и натрите на крупной терке или мелко нарежьте. Также можно измельчить их с помощью блендера.
В суп добавьте подготовленные помидоры, томатную пасту, лавровый лист, соль, свежемолотый черный перец и хмели-сунели.
После варки харчо в течение 7-8 минут, отключите огонь. Завершите приготовление, добавив пропущенный через пресс чеснок.
Суп харчо с перловкой готов.
