Солдатские щи представляют собой насыщенный и питательный суп, который удобно готовить в условиях вылазки или похода. Для его приготовления используются продукты с длительным сроком хранения, что позволяет быстро организовать полевую кухню и обеспечить солдат горячей пищей. Безусловно, наиболее аутентичным и аппетитным будет вкус щей, сваренных в котелке на открытом огне, воссоздающем атмосферу армейской жизни, однако вполне приемлемый результат можно получить и при приготовлении в обычной кастрюле на плите.
Ингредиенты
Картофель — 3-4 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Квашеная капуста — 500 г
Тушёнка — 1 банка (325 г)
Масло растительное — для жарки
Лавровый лист, соль, чёрный перец горошком — по вкусу
Вода — 2,5 л
Кастрюля — 3 литра6 порций
- 47 кКал
- 0 ч. 40 мин.
- 0 ч. 40 мин.
- Б: 1.58
- Ж: 3.48
- У: 2.6
Процесс приготовления
Для приготовления солдатских щей необходимо собрать следующие ингредиенты. Тушёнку можно использовать говяжью или свиную, ориентируясь на личные предпочтения, главное – выбрать продукт хорошего качества, желательно произведенный согласно ГОСТу.
Картофель, предварительно очищенный от кожуры, нарезают кубиками и помещают в кастрюлю, затем заливают холодной водой. Для вкуса добавляют около чайной ложки соли, 2-3 лавровых листа и несколько горошин чёрного перца. Кастрюлю устанавливают на плиту и доводят содержимое до кипения, после чего уменьшают огонь и варят при слабом кипении в течение приблизительно 15 минут, пока картофель не станет мягким.
Лук нарезают кубиками, морковь натирают на крупной терке.
Лук с морковью обжариваются на растительном масле, периодически помешивая, до тех пор, пока лук не приобретёт лёгкий золотистый цвет, а морковь не станет достаточно мягкой.
Томатная паста добавляется в зажарку и тщательно перемешивается.
Обжаренные овощи перекладывают в кастрюлю с отваренным картофелем.
Тушёнку измельчаем ножом или вилкой на порционные кусочки и помещаем в суп.
Переносим квашеную капусту в кастрюлю и доводим суп до кипения на интенсивном огне. Оцениваем соленость, при необходимости добавляем соль. После закипания варим суп в течение 2-3 минут, затем убираем с плиты.
Солдатские щи готовы к подаче. Их рекомендуется сервировать с кусочками чёрного хлеба и свежей зеленью. Приятного аппетита!
Дополнения к рецепту
- Представленный рецепт солдатских щей адаптирован для приготовления в домашних условиях, где лук и морковь предварительно обжариваются на сковороде. Однако, если вы стремитесь к более традиционному вкусу, добавьте нарезанные овощи в суп без предварительной термической обработки.
