Процесс приготовления
Шурпа – это кулинарное блюдо восточного происхождения. Оно представляет собой насыщенный, жирный суп, который традиционно готовится на открытом воздухе в казанах или котелках. Хотя современный городской житель нечасто выбирает для приготовления пищи природу, шурпу вполне можно приготовить и в домашних условиях, получив результат, близкий по вкусу к аутентичному варианту. Безусловно, утрачивается неповторимая атмосфера – дыхание ветра, потрескивание огня, шелест листвы и аромат трав, которые также влияют на энергетику блюда, но мультиварка вполне может заменить собой традиционную толстостенную посуду для приготовления шурпы.
Классический рецепт шурпы предполагает использование баранины, однако это мясо не всегда доступно или популярно за пределами восточных регионов, поэтому я предлагаю адаптированный вариант, ориентированный на вкусы европейского потребителя. Ранее я делилась информацией о том, как приготовить шурпу из курицы, а сейчас поделюсь своим рецептом шурпы из свиных ребрышек в мультиварке. Этот рецепт можно сопоставить с тем, предложенным моей коллегой.
Итак, готовим шурпу в мультиварке…
Необходимо взять качественные мясные свиные ребрышки и нарезать их на куски, которые удобно поместятся в чаше мультиварки. Добавьте достаточное количество воды, чтобы суп получился густым и насыщенным. Для указанного количества мяса я использовала 2 литра воды.
Нарезанную морковь можно порезать кружками или кубиками и добавить к мясу, не забыв посолить. Затем мультиварку плотно закрывают и выбирают режим «Тушение» или «Суп» на время в один час.
Пока мясной бульон варится, необходимо очистить картофель и лук, а затем их нарезать. Картофель следует резать крупнее, чем обычно для приготовления супа. Лук также нарезают крупными кусками, например, разделяя его на четыре части.
После часа работы мультиварки крышку открывают, и внутри оказывается прозрачный бульон. В него добавляют сухой измельченный корень сельдерея (если используется свежий корень, то его лучше добавить в самом начале приготовления – непосредственно в бульон), картофель, лук и лавровый лист. В теплое время года можно также добавить болгарский перец и помидоры. После этого мультиварку закрывают и продолжают варить еще около получаса, используя ту же программу.
В течение этого времени мясные ингредиенты станут мягкими, а картофель достигнет готовности. Пробуем блюдо; при необходимости добавляем соль и молотый перец.
В конце добавляют зелень по вкусу – укроп, петрушку, зеленый лук, кинзу или базилик.
Шурпа, приготовленная в мультиварке, завершила процесс приготовления. Подаём порции в тарелки и получаем удовольствие от насыщенного вкуса этого супа!
Приятного аппетита!
Другие рецепты шурпы
- Шурпа из свинины
- Шурпа по-тунисски
